Российские ученые разработали инновационный метод, который поможет повысить качества рыбного желатина. Специалисты из Университета «Сириус» объединили его с натуральными полисахаридами, такими как ?-каррагинан, альгинат и хитозан, что кардинально изменяет его характеристики.
Перспективы использования рыбного желатина
Ранее рыбный желатин использовался довольно ограниченно в пищевой и фармацевтической отраслях, так как традиционные требования к материалам включали высокую упругость и термостойкость. Однако новые разработки открывают перед этим веществом уникальные возможности.
Быстрое усвоение и новые горизонты
По словам исследователей, данный подход позволяет не только расширить применение рыбного желатина в пищевых продуктах, но и использовать его как основу для создания лекарственных биокапсул. Одним из ключевых преимуществ является то, что рыбный желатин быстрее усваивается организмом по сравнению с традиционными свиными или говяжьими аналогами. Это говорит о том, что продукты с его использованием смогут обеспечивать более эффективное усвоение лекарств.
На пути к инновациям
Таким образом, исследования, проводимые в «Сириусе», приносят надежду на новое слово в использовании рыбного желатина, способствуя более широкому внедрению этого материала в различные сферы. Ожидается, что можно будет удовлетворить современные требования к качеству и безопасности, открывая новые горизонты в союзах науки и производства.
