Десерт из манной каши, без сомнений, является истинным сокровищем русской кулинарии. Разнообразие его вариантов впечатляет, но почти в каждом присутствуют воздушные пенки. Эта идея, скорее всего, появилась случайно, когда кулинар, разогревая сливки, оценил их необычный вкус. В своё время никто не хотел выбрасывать такие ценные ингредиенты!
Представьте: хрустящая корочка с ароматом сливочного масла, сочетание с брусничным вареньем и сама манная каша с миндальной крошкой – такое блюдо достойно любого ресторана. Конечно, современные условия позволяют легко заменить топленое молоко покупным вариантом.
Гурьевская каша по рецепту Елены Молоховец
Давно созревая приготовить гурьевскую кашу, автор обратился к старинной книге рецептов Елены Молоховец. Исследование показало, что секрет вкуса этого десерта заключается в балансе сливочных и ореховых нот с кисло-сладким оттенком фруктов или ягод. В книге представлены два варианта десерта, и был выбран более простой из них.
Кулинарная книга, основанная на рецептах, выдержанных временем, обнаружила опечатку с номерами, которая наводит на интересные размышления. Тем не менее, основной технологический процесс остается прежним. Можно использовать как очищенный, так и неочищенный миндаль – выбор зависит от предпочтений и доступности ингредиентов.
Ингредиенты для гурьевской каши
Для 6-8 порций понадобится:
- Манная крупа - 150 г
- Сливки 10% - 500 мл
- Топленое молоко - 600 мл
- Сливочное масло - 150 г
- Сахар - 100 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Соль - щепотка
- Панировочные сухари - 50 г (+ 1 ст. ложка сахара)
- Миндаль - 150 г
- Варенье (например, брусничное) - 200 г
- Свежие ягоды и мята по желанию
Процесс приготовления включает растапливание масла, смешивание топленого молока со сливками и крупой, которую нужно дойти до кипения, добавляя орехи для текстуры. Получившаяся масса помещается в формы, чередуясь слоями с вареньем. Сверху посыпается сахаром и сухарями, затем запекается до золотистой корочки.
Этот десерт можно заранее приготовить и разогреть перед подачей, что делает его удобным вариантом для праздничного завтрака. Поделитесь своим опытом приготовления таких блюд в комментариях!
