Суп с крапивой и щавелём на мясном бульоне — это идеальное блюдо, которое приносит свежесть и разнообразие в меню не только летом, но и зимой. Прелесть этого супа в том, что щавель и крапиву можно замораживать, сохраняя их вкус на протяжении всего года. Для приготовления лучше использовать молодые побеги крапивы, срезая верхушки и несколько нижних листьев — они более нежные и ароматные.
Оптимальный период для сбора крапивы — май, когда она достигает максимальной силы и свежести. Крапиву можно не только замораживать, но и сушить или засаливать для дальнейшего использования. Эти интересные способы заготовки крапивы позволят наслаждаться её вкусом круглый год.
Рецепт супа с крапивой и щавелём
Для приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:
- Куриный бульон — 2 литра
- Картофель — 3-4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1/2 шт.
- Крапива — 1 горсть нарезанной зелени
- Щавель — 1 горсть нарезанной зелени
- Вареные яйца — 3-4 шт.
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Молотая куркума или карри (по желанию) — 1/3 ч. л.
Как приготовить суп с крапивой и щавелём
Для начала необходимо подготовить куриный бульон — его можно сварить заранее. Разогрейте бульон на плите, а также сварите яйца. Крапиву обрезают, промывают и нарезают, а щавель очищают аналогичным образом. Чтобы избавиться от грязи, щавель следует хорошо промыть в нескольких водах.
Лук нарезают, по желанию добавляют зубчик чеснока. Морковь тру на терке и прогревают с маслом на небольшом огне, добавляя немного бульона, чтобы овощи не поджаривались, а именно тушились.
Картофель нарезают и замачивают в воде. Как только бульон нагреется, куски курицы извлекают, а бульон процеживают в другую кастрюлю. В бульон добавляют пассерованные лук с морковью, нарезанный картофель и рубленую зелень.
Можно добавить зелень и в конце варки, но тогда супу потребуется настояться около 30 минут для раскрытия всех вкусов. Суп варят на медленном огне до мягкости картофеля, что занимает, в среднем, около 15 минут. Количество зелени регулируется по вкусу — обычно добавляют горсть нарезанной травы. Перед подачей в готовый суп кладут вареное яйцо и немного сметаны. Приятного аппетита!
