Скоро весна, и это значит, что пора радовать себя легкими и здоровыми блюдами. Один из таких рецептов — овощной салат с молодой картошкой. Это угощение сочетает в себе нежные клубни, сладкие помидоры черри, хрустящий болгарский перец и легкий оттенок красного лука. Пряная зелень и аппетитная заправка на основе оливкового масла и лимонного сока придают блюду изысканный вкус. А добавление сыра фета завершает композицию, делая салат по-настоящему особенным.
Ингредиенты для 4 порций
- Картофель – 600 г
- Помидоры черри – 250 г
- Болгарский перец – 200 г
- Красный репчатый лук – 100 г
- Сыр фета – 70 г
- Свежий укроп – 15 г
- Свежая петрушка – 15 г
- Лимон (для сока) – 0,5 шт.
- Винный уксус – 10 мл
- Оливковое масло – 50 мл
- Сушеный чеснок – 0,75 ч. ложки
- Соль – 0,3 ч. ложки (+ 1,5 ч. ложки для варки картофеля)
Приготовление салата
1. Предварительно очистите картофель от грязи, но кожуру оставьте нетронутой. Положите его в кастрюлю и залейте водой, добавив 1,5 ч. ложки соли.
2. Отварите картофель на среднем огне около 15 минут до мягкости, затем слейте воду и дайте ему остыть.
3. В это время подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте лук тонкими четвертькольцами, сладкий перец — полосками, а помидоры — на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).
4. Из лимона выжмите сок — около 15 мл. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и винный уксус, добавьте сушеный чеснок и 0,3 ч. ложки соли. Перемешайте до однородности.
5. Когда картофель остынет, нарежьте его крупными кубиками. В большой миске объедините картофель, помидоры, сладкий перец и лук.
6. Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте к овощам и полейте готовой заправкой. Осторожно перемешайте ингредиенты.
7. Перед подачей посыпьте салат раскрошенной фетой, чтобы он стал еще более аппетитным.
