Свежий овощной салат с картошкой: идеальное весеннее угощение

Скоро весна, и это значит, что пора радовать себя легкими и здоровыми блюдами. Один из таких рецептов овощной салат с молодой картошкой. Это угощение сочетает в себе нежные клубни, сладкие помидоры черри, хрустящий болгарский перец и легкий оттенок красного лука. Пряная зелень и аппетитная заправка на основе оливкового масла и лимонного сока придают блюду изысканный вкус. А добавление сыра фета завершает композицию, делая салат по-настоящему особенным.

Ингредиенты для 4 порций

• Картофель 600 г
• Помидоры черри 250 г
• Болгарский перец 200 г
• Красный репчатый лук 100 г
• Сыр фета 70 г
• Свежий укроп 15 г
• Свежая петрушка 15 г
• Лимон (для сока) 0,5 шт.
• Винный уксус 10 мл
• Оливковое масло 50 мл
• Сушеный чеснок 0,75 ч. ложки
• Соль 0,3 ч. ложки (+ 1,5 ч. ложки для варки картофеля)

Приготовление салата

1. Предварительно очистите картофель от грязи, но кожуру оставьте нетронутой. Положите его в кастрюлю и залейте водой, добавив 1,5 ч. ложки соли.

2. Отварите картофель на среднем огне около 15 минут до мягкости, затем слейте воду и дайте ему остыть.

3. В это время подготовьте остальные ингредиенты: нарежьте лук тонкими четвертькольцами, сладкий перец полосками, а помидоры на половинки или четвертинки (в зависимости от размера).

4. Из лимона выжмите сок около 15 мл. В небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок и винный уксус, добавьте сушеный чеснок и 0,3 ч. ложки соли. Перемешайте до однородности.

5. Когда картофель остынет, нарежьте его крупными кубиками. В большой миске объедините картофель, помидоры, сладкий перец и лук.

6. Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте к овощам и полейте готовой заправкой. Осторожно перемешайте ингредиенты.

7. Перед подачей посыпьте салат раскрошенной фетой, чтобы он стал еще более аппетитным.