При открытии банки сайры для салата можно столкнуться с неприятным сюрпризом — разваренной массой с костями. Чтобы выяснить, насколько производители соблюдают стандарты, было проведено тщательное исследование восьми банок «натуральной» сайры и сардин от различных брендов. Показатели веса некоторых из них оказались на 50% ниже установленного ГОСТа. Далее представлены ключевые рекомендации для выбора качественной консервированной рыбы.
Основные аспекты выбора консервов
- Выбор по маркировке: Обращайте внимание на наличие надписи «ГОСТ» или «ТУ». Первое требует от производителей строго соблюдать стандарты, тогда как второе предполагает большее усмотрение. По ГОСТу рыба должна составлять не менее 70% от общего веса, остальная часть — это бульон и специи. При стандартных условиях ТУ рыбы может быть только 60% или даже меньше.
- Отбор сырья: Если на упаковке написано «рыба кусочками», это может означать использование низкосортного сырья. Настоящая натуральная консерва изготавливается из целой или крупной рыбы. Потребитель должен быть осторожен, так как такие продукты зачастую производятся по ТУ.
- Прозрачность бульона: Качество консервы можно оценить по состоянию бульона: он должен быть прозрачным и с жировыми каплями. Мутный или белёсый бульон — тревожный знак, указывающий на использование некондиционной рыбы или начало порчи.
Результаты лабораторных испытаний
В ходе проверки были исследованы восемь образцов: четыре по стандарту ГОСТ и четыре по ТУ. Каждая банка прошла несколько этапов анализа:
На основании результатов проверки, несколько производителей показали стабильно хорошие результаты по ГОСТу:
- «Доброфлот» — высокое содержание рыбы и отсутствие консервантов.
- Владимирский консервный завод — высокое качество и традиционный вкус.
- «Азбука Моря» — сбалансированное соотношение цены и качества.
Важно помнить, что даже у проверенных брендов возможны ошибки. Оставайтесь внимательными и используйте визуальную проверку, чтобы выбрать качественные продукты.
Рекомендации для покупателей
При выборе консервов обращайте внимание на маркировку «ГОСТ 7452». Потрясите банку: если много жидкости внутри и отсутствует плотное содержимое, это сигнал о низком содержании рыбы. Предпочитайте маркировку, выбитую изнутри — это снижает риск подделок. Избегайте «кусочков» и выбирайте продукцию «натуральную» или «в собственном соку». Проверяйте состав на наличие консервантов, которые в натуральных консервах недопустимы, пишет Лаборатория на тарелке | Химия еды.
