Покупая сахар, многим из нас иногда кажется, что его сладость оставляет желать лучшего. Недавно, готовя утренний кофе, один из домашних заметил, что напиток оказался недостаточно сладким. Это заставило задуматься о качестве сахара и подходах к его выбору.
Качество сахара имеет огромное значение, особенно когда речь идет о кулинарии. Оно влияет как на выпечку, так и на консервацию — например, на компоты и варенья. Но как же выбрать правильный сахар, чтобы он не разочаровал вкусом?
Обратите внимание на ГОСТ
Правильный сахар в нашей стране производится только по стандарту ГОСТ 33222-2015. Если на упаковке его нет, стоит дважды подумать, стоит ли покупать такой товар. Производители, использующие ТУ, могут добавлять в продукт непроверенные компоненты.
Категории сахара
Сахар классифицируется на 4 категории, каждая из которых обладает разной сладостью и качеством:
- Экстра: самый сладкий и очищенный, содержит около 99,7% сахарозы.
- ТС2: самый распространенный на прилавках, неплохой выбор для повседневного использования.
- ТС3: самый низкосортный, содержит 99,5% сахарозы.
- ТС1: в продаже встречается редко, однако считается более качественным.
Чем выше категория, тем чище и слаще сахар, так как остаточные примеси вызывают снижение сладости. Также стоит обращать внимание на исходные материалы: буква СВ указывает на свекольный сахар, тогда как СЦ говорит о сахаре из тростника. И, как правило, свекольный сахар оказывается слаще тростникового.
Для выпечки и десертов, где особенно важна текстура, рекомендуется использовать сахарную пудру, в которую добавляется антислеживающий агент.
Многие помнят время, когда выбор сахара был ограничен, и он продавался по доступной цене в простой упаковке. В то время сахар был определенно более натуральным и вкусным, без химических добавок. Сегодня же необходимо быть разборчивым, чтобы выбрать органический и качественный продукт.
Как вы выбираете сахар? Возможно, есть свои хитрости и предпочтения? Делитесь опытом!
