Как выбрать идеальный сахар: секреты сладости

Покупая сахар, многим из нас иногда кажется, что его сладость оставляет желать лучшего. Недавно, готовя утренний кофе, один из домашних заметил, что напиток оказался недостаточно сладким. Это заставило задуматься о качестве сахара и подходах к его выбору.

Качество сахара имеет огромное значение, особенно когда речь идет о кулинарии. Оно влияет как на выпечку, так и на консервацию например, на компоты и варенья. Но как же выбрать правильный сахар, чтобы он не разочаровал вкусом?

Обратите внимание на ГОСТ

Правильный сахар в нашей стране производится только по стандарту ГОСТ 33222-2015. Если на упаковке его нет, стоит дважды подумать, стоит ли покупать такой товар. Производители, использующие ТУ, могут добавлять в продукт непроверенные компоненты.

Категории сахара

Сахар классифицируется на 4 категории, каждая из которых обладает разной сладостью и качеством:

• Экстра: самый сладкий и очищенный, содержит около 99,7% сахарозы.
• ТС2: самый распространенный на прилавках, неплохой выбор для повседневного использования.
• ТС3: самый низкосортный, содержит 99,5% сахарозы.
• ТС1: в продаже встречается редко, однако считается более качественным.

Чем выше категория, тем чище и слаще сахар, так как остаточные примеси вызывают снижение сладости. Также стоит обращать внимание на исходные материалы: буква СВ указывает на свекольный сахар, тогда как СЦ говорит о сахаре из тростника. И, как правило, свекольный сахар оказывается слаще тростникового.

Для выпечки и десертов, где особенно важна текстура, рекомендуется использовать сахарную пудру, в которую добавляется антислеживающий агент.

Многие помнят время, когда выбор сахара был ограничен, и он продавался по доступной цене в простой упаковке. В то время сахар был определенно более натуральным и вкусным, без химических добавок. Сегодня же необходимо быть разборчивым, чтобы выбрать органический и качественный продукт.

Как вы выбираете сахар? Возможно, есть свои хитрости и предпочтения? Делитесь опытом!