Знаменитый шеф-повар Артем Естафьев, который ранее сделал себе имя в ресторане Artest, совместно с Аркадием Новиковым, сейчас открывает новый этап своей карьеры. В 2021 году его ресторан был удостоен двух звезд Michelin за уникальные экспериментальные сет-меню, включающих ферментацию и креативную подачу блюд. Однако в конце 2024 года Естафьев объявил о выходе из проекта, и вскоре Artest закрылся, уступив место Luigi’s Garden.
Новый проект на рыбном рынке
Сегодня в районе станции «Выхино» состоится открытие стритфуд-корнера Bolo, как сообщает издание Street Food Lovers. Этот проект станет частью рыбного рынка «Москва на волне» по адресу Новоухтомское ш., 2а.
Инновационное меню и доступные цены
Bolo предложит посетителям особые теплые булочки, которые, по информации канала Instafoodpassion, будут готовиться на основе бриоши. В меню имеются как сладкие, так и соленые начинкми: от мясных и морепродуктов до омлета. Сладкие вариации будут включать лимонный, ванильный и фисташковый кремы, а также карамель.
Цены в Bolo приятно удивляют. Например, булочки с креветкой, угрем или макрелью стоят 450 рублей, а деликатесы, такие как камчатский краб и красная икра, — 850 рублей, что делает их доступными для широкого круга любителей стритфуда.
Сравнение с другими шефами
Этот шаг Естафьева перекликается с экспериментом другого известного шефа, Андрея Шмакова, который в 2023 году открыл сэндвичную «Шмак» на «Китай-городе». К сожалению, новый проект Шмакова закрывался после смены владельца здания, что подчеркивает риски в мире кулинарного бизнеса.
Фото: @street_food_lovers
