Скоро наступит светлый праздник Пасхи, и настало время готовить ароматные куличи! Этот рецепт творожных куличей без дрожжей не только прост в исполнении, но и ощутимо сэкономит время. Все ингредиенты смешиваются в одной миске, поэтому не нужно ждать подъема теста.
Ингредиенты для куличей
- Творог - 400 г
- Яйца - 4 шт.
- Сахар - 200 г
- Масло сливочное - 100 г
- Мука - 300 г (примерно)
- Ванильный сахар - 1 ст.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Куркума - 2 щепотки
- Разрыхлитель - 20 г
- Цедра апельсина или лимона - 1 ст.л.
- Цукаты - 150 г
Приготовление теста
В глубокой миске измельчить творог до однородной массы. Затем вбить яйца, добавить сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Взбить до образования пышной массы с помощью миксера. Далее влить растопленное и слегка остуженное сливочное масло, перемешать лопаткой.
Цедру апельсина и куркуму добавить в массу, перемешать, а затем просеять муку с разрыхлителем и аккуратно вмешать в тесто. Полученная консистенция будет достаточно густой, но мягкой. В завершение добавить цукаты и перемешать. Подходят также любые сухофрукты или орехи, которые предварительно стоит замочить.
Выпечка куличей и глазурь
Тесто распределить по формам, заполняя на чуть больше половины объема. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Проверить готовность с помощью деревянной шпажки: она должна выходить чистой. Если верх куличей начнет пригорать, прикрыть пергаментом.
Для глазури: замочить желатин в столовой ложке воды. В сотейнике смешать сахарную пудру с двумя столовыми ложками воды, довести до растворения сахара на медленном огне. Влить набухший желатин и один столовую ложку лимонного сока, взбить массу до получения светлой, воздушной консистенции.
Окуните готовые куличи в глазурь и сразу же посыпьте кондитерскими украшениями. Глазурь быстро застывает, поэтому лучше работать с ней сразу после приготовления.
Эти куличи получаются очень нежными, влажными и ароматными. Если выпечка готовится заранее, рекомендуем хранить в пакете: при комнатной температуре куличи сохранят свежесть до трех дней, а в холодильнике - до пяти.
