Соленый прессованный язык — это блюдо, которое завоевало сердца гурманов благодаря своей простоте и незабываемому вкусу. Его легко приготовить, а результат непременно порадует.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- язык (говяжий или свиной)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 5-7 горошин черного перца
- 2-3 лавровых листа
- 15 г желатина
- 250 мл бульона
- чеснок (по желанию)
Для маринада нужна:
- 4,7 л воды
- 453 г сахара
- 453 г крупной соли
- 1 ч. ложка черного перца горошком
- 1 ч. ложка можжевельника
- 5 гвоздик
- 4 лавровых листа
Приготовление
1. Для начала приготовьте маринад. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения, проварив 10-15 минут на медленном огне. Затем дайте ему полностью остыть.
2. Тщательно вымойте язык и замочите его в маринаде. Поставьте в холодильник на 7 дней, периодически переворачивая.
3. По истечении 7 дней язык вымыть и отварить в свежей воде, добавив лук, морковь и специи. Варите на медленном огне около 3,5 часов, пока язык не станет мягким.
4. Выньте язык из кастрюли, быстро охладите под струей холодной воды и очистите.
5. Для оформления нарезать язык на равные кусочки. В форму для кексов положите по центру большие куски, а нарезанные равномерно распределите по бокам. По желанию посыпьте мелко рубленным чесноком.
6. Приготовьте желатиновый раствор согласно инструкции, добавляя больше желатина для плотности. Залейте им язык, накройте пленкой и поставьте загрузку сверху. Оставьте в холодильнике на ночь.
7. Утром освободите язык от формы, нарежьте и наслаждайтесь вкусом!
Блюдо идеально подходит как закуска на праздник и порадует ваших близких. Попробуйте приготовить и убедитесь сами!
