Соленый прессованный язык: изысканная классика

Соленый прессованный язык это блюдо, которое завоевало сердца гурманов благодаря своей простоте и незабываемому вкусу. Его легко приготовить, а результат непременно порадует.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления вам понадобятся:

• язык (говяжий или свиной)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 5-7 горошин черного перца
• 2-3 лавровых листа
• 15 г желатина
• 250 мл бульона
• чеснок (по желанию)

Для маринада нужна:

• 4,7 л воды
• 453 г сахара
• 453 г крупной соли
• 1 ч. ложка черного перца горошком
• 1 ч. ложка можжевельника
• 5 гвоздик
• 4 лавровых листа

Приготовление

1. Для начала приготовьте маринад. Смешайте все ингредиенты в кастрюле и доведите до кипения, проварив 10-15 минут на медленном огне. Затем дайте ему полностью остыть.

2. Тщательно вымойте язык и замочите его в маринаде. Поставьте в холодильник на 7 дней, периодически переворачивая.

3. По истечении 7 дней язык вымыть и отварить в свежей воде, добавив лук, морковь и специи. Варите на медленном огне около 3,5 часов, пока язык не станет мягким.

4. Выньте язык из кастрюли, быстро охладите под струей холодной воды и очистите.

5. Для оформления нарезать язык на равные кусочки. В форму для кексов положите по центру большие куски, а нарезанные равномерно распределите по бокам. По желанию посыпьте мелко рубленным чесноком.

6. Приготовьте желатиновый раствор согласно инструкции, добавляя больше желатина для плотности. Залейте им язык, накройте пленкой и поставьте загрузку сверху. Оставьте в холодильнике на ночь.

7. Утром освободите язык от формы, нарежьте и наслаждайтесь вкусом!

Блюдо идеально подходит как закуска на праздник и порадует ваших близких. Попробуйте приготовить и убедитесь сами!