Сегодня на повестке дня интересный рецепт необычной ватрушки, которая с легкостью может претендовать на звание хачапури. Это отличный симбиоз сладковатого теста и соленой начинки, в которой ощущается яркий аромат зелени.
Ингредиенты для создания шедевра
Тесто:
- Мука — 450 г
- Кефир — 210 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 3 ст. ложки
- Дрожжи — 2 ч. ложки
Начинка:
- Брынза — 400 г
- Зелень (лук и укроп)
- Перепелиные яйца — 20 шт. (10 шт. для начинки, 10 шт. для украшения)
- Сметана — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу, если сыр не очень соленый
Дополнительно:
- Яйцо для смазывания ватрушек
- Кунжут для украшения
Общее время приготовления составляет около 3 часов: 1,5-2 часа на подъем теста, 40 минут на формовку ватрушек и 40 минут на выпечку.
Этапы приготовления
Тесто можно замешивать как в хлебопечке, так и вручную. В первом случае все ингредиенты помещаются в чашу и выставляются на режим «Дрожжевое тесто». После того, как тесто подойдет, стоит обратить внимание на начинку.
Брынзу следует натереть, добавить нарезанную зелень, сметану и перепелиные яйца, после чего тщательно перемешать. Тесто разделяют на 10 частей, расправляют в кружки и делают надрезы по краям, формируя корзиночки.
Ватрушки укладываются на противень, устеленный бумагой для выпечки. В каждую из них кладется столовая ложка начинки, после чего их накрывают полотенцем и оставляют на 15-20 минут для дополнительного подъема. Затем края смазываются взбитым яйцом и посыпаются кунжутом.
Выпекаются ватрушки при температуре 190°С в течение 30 минут. После этого из духовки необходимо извлечь их, сделать небольшие углубления в начинке и в каждое углубление положить перепелиное яйцо. Вновь отправить ватрушки в духовку на 5-7 минут.
Готовые ватрушки могут похвастаться уникальным сочетанием вкусов, объединив в себе черты хачапури и привычные ватрушки. Получившаяся ароматная выпечка отлично соберет всю семью за столом, время увлекательно провести за дегустацией.
