Новый взгляд на ирландский виски: как овёс изменил традиции

Молодая винокурня с уникальным подходом

Hibernia Distillers из графства Корк, производящая линейку Hyde Irish Whiskey, заявляет о себе как о динамичном игроке на рынке виски. Не так давно основанная, винокурня еще не приступила к производству собственных спиртов, но это не мешает ей привлекать внимание ценителей качественного дистиллята.

Поскольку производственный процесс пока в стадии подготовки, владельцы решили сосредоточиться на тщательно подобранном сырье, закупая спирты у известных дистиллерий, таких как West Cork и Cooley. Важной частью их концепции является выбор винтажных бочек со всего мира, что делает линейку Hyde уникальной. Бочки, используемые для выдержки, обрабатываются и обжигаются искусным образом, а девиз компании Всё дело в дереве подчеркивает важность выбора древесины для создания характерного вкуса.

Первый релиз из линейки

Недавно компания выпустила свой первый Single Pot Still, который завершаем 12-й релиз в рамках линейки, охватывающей все основные категории ирландского виски. Релизы выпущены ограниченными тиражами, и среди них можно встретить как солодовые, так и купажированные виски с различными довыдержками, возраст которых варьируется от пяти до десяти лет. Все они нефильтрованные, что позволяет максимально раскрыть их вкус.

Не менее интересным стало недавнее появление Hyde No.12 Single Pot Still Irish Whiskey, хранящегося около 6 лет и обладающего крепостью 46%. Это виски отличается уникальным составом, в который входит 5% овса, а также обширный процесс выдержки в бочках из-под шери.

Гармония ароматов и вкусов

В ароматическом профиле Hyde No.12 захватывает сладость фруктового сиропа, мягкость сливочно-ванильного крема и нежность ягодного мусса. Вскоре после этого появляются дубовые и жареные ноты, а весьма неожиданные акценты, такие как тушеный ревень, делают его еще более интересным.

На вкус виски демонстрирует гармоничное сочетание сладости и легкой терпкости. Текстура чуть маслянистая, а послевкусие оставляет фруктовые и сливочные ноты, что подчеркивает связующее звено между легкой пряностью и сладостью. Особое внимание привлекает легкий подтон копченого дуба и жареных орехов.

Hyde No.12 не следует относить к категории легких или мягких виски он оставляет яркое впечатление и зародит интерес у ценителей. И за такую цену, особенно с процессом выбора спиртов и бочек, он станет настоящей находкой для коллекционеров и любителей хорошего виски.