Каперсы: что это и как их использовать в кулинарии

Каперсы, обладая уникальным вкусом и ароматом, становятся всё более популярными на кухнях кулинарных энтузиастов. Но что такое каперсы и каким образом их лучше всего применять в приготовлении блюд?

Происхождение каперсов

История каперсов уходит своими корнями в древность. Считается, что они были впервые замечены на Ближнем Востоке и в Средней Азии, где местные жители оценили их целебные свойства. Маринованные каперсы начали использовать в Южной Европе ещё около 2000 лет назад, особенно в Италии, Франции, Испании и Греции. В Россию этот продукт попал в XIX веке, и его особой поклонницей стал царица Александр III.

Что такое каперсы?

Каперсы представляют собой незрелые бутоны кустарника каперсник. Их форма напоминает маленькие зелёные шарики, а вкус острый, терпкий и слегка пряный. По своим вкусовым качествам они схожи с оливками, но имеют дополнительные нотки хрена, горчицы и перца. Интересен тот факт, что бутоны раскрываются в яркие цветы всего на несколько часов в день.

Польза каперсов

Каперсы являются настоящим источником витаминов и минералов. Они содержат витамин C, который поддерживает иммунную систему, витамин A, полезный для кожи, витамин K, необходимый для крови, и витамин E, способствующий замедлению старения. Кроме того, каперсы богаты антиоксидантами и рутинами, которые укрепляют сосуды и помогают организму в борьбе с вирусами и бактериями. При этом их калорийность крайне низка всего 23 ккал на 100 граммов.

Как использовать каперсы в кулинарии

Каперсы отлично подходят для добавления пикантности в различные блюда. Их вкус гармонирует с итальянской кухней, пастой и салатами, а также прекрасно дополняет мясные, рыбные и морепродукты. Однако стоит помнить о том, что каперсы не следует подвергать сильному нагреванию, чтобы не утратить их аромат. Рекомендуется добавлять их в блюда в самом конце приготовления или использовать в сыром виде.

Ограничения в употреблении каперсов

Несмотря на все свои полезные свойства, каперсы могут не подойти всем. Их высокое содержание соли может быть проблемой для людей с гипертонией или заболеваниями почек. Также беременным и тем, у кого недостаток кальция, рекомендуется ограничить потребление каперсов. В случае сомнений стоит посоветоваться с врачом.