Этот оригинальный рецепт маринованных слив впечатляет своим вкусом и универсальностью. Они прекрасно дополнят любое праздничное угощение — будь это алкогольные напитки, мясные блюда или сырные закуски. Создайте атмосферу уюта на девичниках с этой необычной закуской — она точно придется по вкусу!
Что понадобится
- Сливы — 3 кг
- Сахар — 900 г (можно использовать белый и коричневый в равных частях)
- Винный уксус (красный, 6%) — 160 мл (возможна замена яблочным уксусом)
- Лавровый лист — 20 г
- Гвоздика — 6 г
Как приготовить
Для начала выбираются крепкие, не перезревшие сливы. Их тщательно промывают и полностью высушивают, не удаляя косточки. Далее следует добавить к ним лавровый лист и гвоздику.
В отдельной кастрюле готовится маринад: уксус подогревается, и порциями добавляется сахар. Следует помнить, что сахар не растворится полностью сразу — термообработка необходима. Как только маринад начнет закипать, его необходимо залить в сливы. Процесс может показаться медленным — сначала маринада будет немного, но сахар вытянет сок из слив, и объем жидкости увеличится. На это потребуется терпение.
Полностью остывшие сливы необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы слить маринад и излишки кристаллизованного сахара, который обязательно нужно снова довести до кипения и залить в сливы. Важно повторять эту процедуру дважды в день на протяжении 5–6 дней. С каждым разом сироп будет всё больше, а сливы смогут сморщиться и приобрести характерный вид, становясь похожими на чернослив.
На шестой день следует еще раз отцеживать маринад и прокипятить его пару минут. Затем горячей жидкостью заливают подготовленные банки со сливами и закрывают крышками, переворачивая на дно. Хранить заготовки желательно в темном и прохладном месте — даже в кладовке они сохранят свою свежесть.
Это простой и изысканный способ сделать зиму ярче и вкуснее. Приятного аппетита и удачных заготовок!
