Оливковое масло – не только популярный ингредиент кулинарии, но и важный элемент здорового питания. Однако на полках магазинов можно встретить множество его разновидностей, и важно знать, как правильно выбрать лучший продукт.
Секреты выбора оливкового масла
При выборе оливкового масла стоит опираться на несколько ключевых факторов:
- Качество масла: Идеальный выбор – это Extra Virgin оливковое масло с кислотностью не более 0,8%. Оно производится только механическим способом и сохраняет максимум полезных веществ.
- Способы производства:Virgin содержит кислотность до 2% и уже немного уступает по качеству, а Pure – это смесь очищенного и натурального масел. Менее ценными считаются Olive oil и Olive-pomace oil.
Как понять, что масло подходит для готовки?
Отличия в составе оливковых масел и их технологических процессах делают некоторые виды более подходящими для кулинарии:
- Для жарки рекомендуется использовать рафинированное масло, обладающее высокой температурной устойчивостью и минимальным образованием вредных веществ при нагреве.
- В холодные блюда лучше добавлять Extra Virgin – это возможность насладиться насыщенным вкусом и ароматом.
Сохранение оливкового масла
Нельзя забывать, что даже самое качественное оливковое масло со временем теряет свои свойства. Чтобы продлить срок его службы:
- Храните масло в темном и прохладном месте, защищенном от воздействия света и резких запахов.
- Не рекомендуется использовать его для заправки салатов после года хранения, так как эфирные вещества могли улетучиться.
Выбор оливкового масла – это не простая задача. От правильного продукта зависит не только вкус блюд, но и ваше здоровье.
