Оливковое масло: выбор и применение

Оливковое масло не только популярный ингредиент кулинарии, но и важный элемент здорового питания. Однако на полках магазинов можно встретить множество его разновидностей, и важно знать, как правильно выбрать лучший продукт.

Секреты выбора оливкового масла

При выборе оливкового масла стоит опираться на несколько ключевых факторов:

• Качество масла: Идеальный выбор это Extra Virgin оливковое масло с кислотностью не более 0,8%. Оно производится только механическим способом и сохраняет максимум полезных веществ.
• Способы производства:Virgin содержит кислотность до 2% и уже немного уступает по качеству, а Pure это смесь очищенного и натурального масел. Менее ценными считаются Olive oil и Olive-pomace oil.

Как понять, что масло подходит для готовки?

Отличия в составе оливковых масел и их технологических процессах делают некоторые виды более подходящими для кулинарии:

• Для жарки рекомендуется использовать рафинированное масло, обладающее высокой температурной устойчивостью и минимальным образованием вредных веществ при нагреве.
• В холодные блюда лучше добавлять Extra Virgin это возможность насладиться насыщенным вкусом и ароматом.

Сохранение оливкового масла

Нельзя забывать, что даже самое качественное оливковое масло со временем теряет свои свойства. Чтобы продлить срок его службы:

• Храните масло в темном и прохладном месте, защищенном от воздействия света и резких запахов.
• Не рекомендуется использовать его для заправки салатов после года хранения, так как эфирные вещества могли улетучиться.

Выбор оливкового масла это не простая задача. От правильного продукта зависит не только вкус блюд, но и ваше здоровье.