Многие любят быстро охладить бутылку шампанского перед праздником, но это может обернуться настоящей катастрофой. На первый взгляд, 15-20 минут в морозильной камере могут показаться безобидными, однако это решение таит в себе множество рисков, связанных с качеством напитка и даже возможным взрывом бутылки.
Почему морозильная камера опасна для шампанского
Игристые вина содержат углекислый газ, который создает высокое внутреннее давление. При регулировке температуры могут возникнуть неожиданные последствия:
- Течность расширяется при замерзании.
- Ледут увеличивает объем содержимого.
- В результате давление внутри бутылки стремительно возрастает.
В какой-то момент стекло не выдерживает нагрузки, а пробка может выстрелить. Хуже всего, если это произойдет в тот момент, когда открывается морозильная камера.
Качество нарушается даже при отсутствии повреждений
Если шампанское подсохло, его вкус будет безвозвратно испорчен. Лед выталкивает спирт и углерод, разрушая идеальный баланс. После размораживания:
- Пузырьки становятся крупнее и реже.
- Аромат теряется.
- Вкус становится водянистым с резкой алкогольной нотой.
Такое шампанское уже никогда не вернется к прежнему качеству, и удовольствие от него будет утрачено.
Правильные методы охлаждения
Чтобы избежать проблем, предпочтительнее использовать ледяную ванну для охлаждения шампанского. Для этого можно подготовить:
- Глубокую емкость или ведро.
- Холодную воду.
- Лед и немного соли.
Такой способ охлаждения обеспечивает равномерное снижение температуры без риска для упаковки и качества напитка. Если же шампанское все-таки оказалось в морозилке, следует открывать бутылку крайне осторожно. В случае видимых льдинок внутри или самой выбивающейся пробки напиток уже не будет прежним.
