Опасность хранения шампанского в морозилке

Многие любят быстро охладить бутылку шампанского перед праздником, но это может обернуться настоящей катастрофой. На первый взгляд, 15-20 минут в морозильной камере могут показаться безобидными, однако это решение таит в себе множество рисков, связанных с качеством напитка и даже возможным взрывом бутылки.

Почему морозильная камера опасна для шампанского

Игристые вина содержат углекислый газ, который создает высокое внутреннее давление. При регулировке температуры могут возникнуть неожиданные последствия:

• Течность расширяется при замерзании.
• Ледут увеличивает объем содержимого.
• В результате давление внутри бутылки стремительно возрастает.

В какой-то момент стекло не выдерживает нагрузки, а пробка может выстрелить. Хуже всего, если это произойдет в тот момент, когда открывается морозильная камера.

Качество нарушается даже при отсутствии повреждений

Если шампанское подсохло, его вкус будет безвозвратно испорчен. Лед выталкивает спирт и углерод, разрушая идеальный баланс. После размораживания:

• Пузырьки становятся крупнее и реже.
• Аромат теряется.
• Вкус становится водянистым с резкой алкогольной нотой.

Такое шампанское уже никогда не вернется к прежнему качеству, и удовольствие от него будет утрачено.

Правильные методы охлаждения

Чтобы избежать проблем, предпочтительнее использовать ледяную ванну для охлаждения шампанского. Для этого можно подготовить:

• Глубокую емкость или ведро.
• Холодную воду.
• Лед и немного соли.

Такой способ охлаждения обеспечивает равномерное снижение температуры без риска для упаковки и качества напитка. Если же шампанское все-таки оказалось в морозилке, следует открывать бутылку крайне осторожно. В случае видимых льдинок внутри или самой выбивающейся пробки напиток уже не будет прежним.