Плов со свининой это великолепное блюдо, которое сочетает в себе насыщенный вкус и аппетитный аромат. Его можно легко приготовить как в казане, так и на плите. Свинина делает рис удивительно мягким и сочным, а такие специи, как зира, барбарис и чеснок, придают особую изюминку.
Ингредиенты для настоящего плова
Вот что понадобится для приготовления ароматного плова:
- Свежая свинина (шея, лопатка или грудинка) 1 кг;
- Рис 1 кг;
- Морковь 1 кг;
- Репчатый лук 500 г;
- Растительное масло 300 мл;
- Зира 1 ч. л.;
- Сушёный барбарис 1 ст. л.;
- Чеснок 23 головки;
- Соль по вкусу.
Приготовление в казане
Для того чтобы создать идеальный плов в казане, следуйте этим шагам:
Тщательно промыть свинину, обсушить и нарезать крупными кусочками.Очистить и нарезать морковь соломкой, а лук полукольцами.Разогреть казан, налить растительное масло и обжарить мясо до золотистой корочки. Переложить его на тарелку.На том же масле обжарить лук до мягкости, затем вернуть мясо обратно.Добавить морковь, тщательно перемешать и готовить на маленьком огне около 7 минут.Рис промыть, откинуть на дуршлаг и добавить в казан вместе со всеми специями и солью.Залить горячей водой, чтобы она покрыла содержимое на несколько сантиметров. Довести до кипения, тушить без крышки 15 минут.Сверху выложить рис, воткнуть головки чеснока и залить водой так, чтобы она покрыла рис примерно на 2 см.Готовить без крышки, пока рис не впитает всю жидкость. Сделать проколы шпажкой, накрыть казан и готовить еще 15 минут на малом огне.После приготовления аккуратно перемешать плов и вытащить чеснок.Приготовление на плите
Можно легко адаптировать этот рецепт для плиты:
На высоком огне обжарить свинину до румяной корочки.Добавить лук и жарить до золотистого цвета.Ввести морковь и готовить еще 710 минут.Залить горячей водой, добавить соль и треть всей зиры.Накрыть крышкой и тушить на среднем огне около 30 минут.Влить воду так, чтобы она покрывала рис на 1,5 см. Добавить оставшиеся специи.Увеличить огонь до максимума и дождаться, пока вода почти полностью выкипит.Сформировать горку из риса, уменьшить огонь, воткнуть в середину головку чеснока и накрыть крышкой.Томить плов 2025 минут.Полезные советы
- Лучше использовать свежее мясо так плов будет более ароматным и сочным.
- Важно следить за пропорциями риса и воды, чтобы плов получился рассыпчатым.
- Не забудьте подать к плову свежий овощной салат для завершения блюда.