Нежнейшая свинина в ароматном соусе по-пекински может занять немного времени, но результат удивит вас и ваших близких. Это блюдо идеально подходит для того, чтобы порадовать домашний ужин или удивить гостей оригинальным угощением.
Необходимые ингредиенты
Для приготовления понадобятся следующие продукты:
- 400 г постной свинины (желательно карбоната)
- 1 ст.л Шаосиньского вина
- 1 ст.л кукурузного крахмала
- 1 ч.л молотого имбиря
- 1 шт лука-порея
- 2 шт небольших огурца
- 2 ст.л растительного масла для жарки
- Соль по вкусу
Для соуса, который придаст блюду оригинальный вкус, понадобится:
- 4 ст.л соуса Тяньмяньцзян
- 4 ст.л устричного соуса
- 1 ч.л соуса Хойсин
- 2 ст.л сахара
- Соль по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
1. Начало готовки. Свинину нарезать тонкой соломкой, приправить солью и молотым имбирем. Добавить Шаосиньское вино и крахмал, разведённый в двух столовых ложках воды. Хорошо перемешать и добавить немного растительного масла. Оставить мариноваться на 20-25 минут.
2. Подготовка овощей. Лук-порей и огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить все ингредиенты для соуса.
3. Приготовление. Разогреть глубокую сковороду на среднем огне, добавить масло и обжарить свинину, постоянно перемешивая, до изменения цвета. Выложить свинину на сито, чтобы стекло лишнее масло. Убавить нагрев, выложить соус и быстро обжарить. Затем вернуть свинину в сковороду и хорошо перемешать так, чтобы каждый кусочек был покрыт соусом.
Для подачи завернуть свинину вместе с нарезанным луком и огурцом в листовой тофу (нарезанного на квадраты по 8-10 см) или в «мандаринские» блинчики. В качестве альтернативы можно использовать тонкий лаваш.
