Непревзойденные котлеты из говядины с ароматным сливочно-грибным соусом — это не просто блюдо, а гастрономический праздник на вашем столе. Как забыть тот восхитительный вкус, который покоряет с первого укуса? Это блюдо особенно нравится детям, и сочетание с яичной лапшой, гречкой или нежным картофельным пюре сделает любой обед незабываемым.
Готовим идеальные говяжьи котлеты
Приготовление вкуснейших котлет из говядины в духовке — это искусство, которое стоит освоить. Главное — правильные пропорции! Используйте 80% нежирной говядины и 20% сала для невероятной сочности. Луковое пюре не только добавляет вкус, но и увлажняет фарш, а сухой белый хлеб помогает обеспечить легкость и плотность.
Ингредиенты для говяжьих котлет:
- 450 г говяжьего фарша;
- 1 крупная луковица;
- 1 яйцо;
- 3-5 веточек укропа;
- 1.5 ч. л. соли;
- 3 ломтика сухого хлеба;
- Перец по вкусу;
- 1-1.5 стакана панировочных сухарей.
Ингредиенты для грибного соуса:
- 10 белых грибов или шампиньонов;
- 1 ст. л. масла;
- 2 средних шалота;
- 1 морковь;
- 3 зубчика чеснока;
- 1.5 ст. л. муки;
- Соль и перец;
- 1/2 ч. л. копченой паприки;
- 2 стакана говяжьего бульона;
- 0.5-1 стакан сливок;
- 5-7 веточек свежего укропа.
Как приготовить котлеты и соус:
- Для начала разогрейте духовку до 190 градусов.
- Пропустите мясо и сало через мясорубку, а лук измельчите в пюре.
- Смешайте фарш с яйцом, луком, солью и перцем, добавьте замоченный в воде хлеб.
- Сформируйте котлеты и обваляйте их в панировочных сухарях.
- Выпекайте котлеты около 60 минут до золотистой корочки.
- В это время приготовьте соус: поджарьте грибы, шалот и морковь, затем добавьте муку и бульон, доведите до готовности.
- Введите сливки и укроп, протомите несколько минут до окончания приготовления.
