Простой и проверенный рецепт малосольных огурцов позволит наслаждаться хрустящей закуской всего через сутки. Для приготовления понадобятся молодые, плотные огурцы, укроп и чеснок, а также кипяток для рассола. Эти огурцы идеально подойдут для быстро накрытого стола или пойдут в дополнение к любым основным блюдами.
Идеальные огурцы для засолки
Выбор правильных огурцов — залог успеха. Лучше всего использовать молодые и некрупные плоды одного размера, чтобы они просолились равномерно. Перед тем, как начать солить, их рекомендуется замочить в холодной воде на 3-4 часа, чтобы они стали более хрустящими.
Засолочная смесь: пряности и чеснок
Основными компонентами для засолки являются свежий укроп и чеснок. Остальные добавки можно использовать по желанию. Например, листья хрена, вишни, смородины или винограда добавят интересный вкус, но без них огурцы также получится вкусными. Важно помнить, что интенсивное настаивание занимает всего сутки, так что все дополнительные ароматы не успеют хорошо проявиться.
Пропорции и процесс приготовления
- На 1 литр воды потребуется 50 граммов соли;
- Количество огурцов может быть любое, лишь бы рассол покрывал их полностью;
- На каждый килограмм огурцов следует взять по 10 граммов укропа и чеснока.
Для приготовления нужно выложить часть зелени и нарезанный чеснок на дно эмалированной кастрюли. Огурцы перед укладкой рекомендовано обрезать с обеих сторон. Затем утрамбовать их, накрыть оставшейся зеленью и залить горячим рассолом из воды и соли. Не забудьте положить сверху гнет, чтобы огурцы полностью погрузились в раствор.
Первые пробы можно снимать уже через сутки, но для более насыщенного вкуса лучше подождать два дня. Оставшиеся огурцы можно уберечь в чистой банке с тем же рассолом и хранить в погребе — по истечении двух месяцев они достигнут максимального вкуса.
