Это блюдо станет изюминкой любого стола, прекрасно подходит для лаваша, лепешек или как начинка для бутербродов. Приготовить его легко и быстро, а результат всегда радует.
Ингредиенты для бабагануш
- Баклажаны — 900 г
- Черный перец — по вкусу
- Соль — 1/2 ч. л.
- Чеснок — 4 зубчика
- Кинза — по вкусу
- Оливковое масло — 4 ст. л.
- Лимонный сок — 2 ст. л.
Для кунжутной пасты
- Кунжут — 80 г
- Растительное масло — 1 ст. л.
Этапы приготовления
Сначала тщательно промойте баклажаны и положите их на противень. Уколите их вилкой, чтобы они не треснули в процессе запекания. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку на 35-40 минут до полной готовности.
Затем выньте баклажаны и положите их в пакет, накрыв тканью. Оставьте их на 5-7 минут — это поможет легче удалить кожицу.
Чтобы приготовить кунжутную пасту, обжарьте 80 г семян кунжута на сковороде, постоянно помешивая. Как только они станут золотистыми, снимите их с огня. Убедитесь, что семена не горчат, попробовав их перед последующим процессом. Переложите кунжут в блендер, добавьте немного растительного масла и измельчите до однородной массы.
Теперь добавьте в блендер очищенные баклажаны, черный перец, половину чайной ложки соли, нарезанную кинзу, чеснок, кунжутную пасту и оливковое масло. Влейте лимонный сок и всё хорошенько измельчите до кремообразной консистенции.
Этот рецепт гармонично сочетает в себе вкус и простоту, идеально подходит как для праздников, так и для уютных домашних скушений. Бабагануш можно подавать как на хлебе, так и в качестве соуса. Приятного аппетита!
