Наступивший Новый год 2026 стал поводом для вдохновения не только для домашних кулинаров, но и для известных шеф-поваров Новосибирска. Этим зимним праздником они рады поделиться несколькими уникальными рецептами, насыщенными духом русской кухни.
Рыбные шедевры и закуски
Щука, фаршированная щавелем и креветками – это настоящая изюминка праздничного стола. Президент «Сибирской гильдии шеф-поваров» Спиридон Яныгин предлагает следовать рецепту, который однозначно украсит новогодний ужин.
- Ингредиенты: 1 кг щуки, 200 г лука, 1 стакан сливок, пучок щавеля, укроп, очищенные креветки, специи.
- Приготовление: Чистим рыбу, аккуратно снимаем шкуру, готовим фарш с луком, щавелем и сливками. Фаршируем щуку, запекаем при 140°C до готовности.
Канапе с сельдью в свёкле на бородинском хлебе от Александра Гончарова – ещё одна закуска, которая порадует гостей. Хлеб нарезаем, слегка подсушиваем, свёклу маринуем и заставляем на шпажки с творожным сыром и сельдью.
Блюда из мяса и дичи
Буженина с бородинским соусом – это сочетание свинины, маринада из кваса и меда, которое пройдет долгий путь от маринования до запекания, чтобы получить шикарную корочку.
- Ингредиенты: свиная шея, квас, мед, горчица, пряности.
- Приготовление: Начинаем с маринада, потом заворачиваем в фольгу и запекаем, затем глазируем.
Студень с дичью – оригинальное холодное блюдо от Андрея Коробкина, включающее мясо марала и желатин, подается с выдающимися ягодами можжевельника.
Яркие десерты для завершения ужина
Немного сладкого: «Пьяная груша» от Софьи Андрияновой, где спелая груша варится в вине с пряностями, и «Пирог Тыква-калина» от Галины Наговицыны, насыщенный ароматом осени и сибирской природы.
Эти рецепты разнообразят любой новогодний стол, добавляя традиции и кулнарные творения, которые можно с гордостью представить на семейном празднике.
