Торт Панча с клубникой покоряет своей лёгкостью и ароматом — этот десерт действительно тает во рту. Шоколадный бисквит, пропитанный сливочно-сметанным кремом, создает невероятно нежное сочетание с кисленькой клубникой. В летний сезон такие десерты как нельзя лучше освежают, а предложение использовать другие ягоды открывает новые горизонты для гурманов.
Ингредиенты для бисквита
- 6 яиц
- 150 г сахара
- 0,5 ч. л. соли
- 120 г муки
- 25 г какао (алкализованного)
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 40 мл растительного масла без запаха
Ингредиенты для крема и начинки
- Для крема:
- 600 г охлаждённой сметаны 20%
- 250 мл охлаждённых сливок 33%
- 100 г сахарной пудры
- Для начинки:
- 600 г клубники
- Для глазури:
- 20-25 г растопленного тёмного шоколада
Форма для запекания — 34x38 см; форма для торта — диаметром 20 см.
Приготовление
Духовку разогреть до 190 °C. Начать с приготовления бисквита: яйца взбить с солью до легкой пены, затем добавить сахар и ванильный сахар. Взбивать до пышной массы, оставляющей четкий след от венчика. Влить растительное масло и аккуратно перемешать.
Смешать муку с какао и разрыхлителем, просеять в яичную массу, перемешать до однородной консистенции. Вылить тесто на подготовленный противень, выпекать 15 минут, пока бисквит не пружинит при нажатии.
Об?ить готовый бисквит, затем аккуратно обрезать края и нарезать кубиками. Перевернуть бисквит на пергамент, вырезать круг — это дно торта.
Приготовить крем, взбивая сметану, сливки и сахарную пудру до крепких пиков. Клубнику нарезать. Собрать торт в кольце от формы, слоями укладывая порции крема, бисквита и клубники.
Для глазури растопить шоколад, используя водяную баню. Украсить торт глазурью, обвалять его в крошке из обрезков бисквита. Убрать в холодильник для пропитки, после чего торт Панча с клубникой будет готов к подаче. Приятного аппетита!
