Приготовление говяжьей печени — это искусство, способное удивить даже самых взыскательных гурманов. Правильно готовя, печень становится такой нежной, что буквально тает во рту, а в сочетании с хрустящим картофелем "пай" превращается в отличное блюдо. Особенно это лакомство любят дети, что добавляет ему особой ценности на домашнем столе.
Подготовка печени
Итак, для приготовления потребуется 650 граммов говяжьей печени. Главное — тщательно удалить пленку и протоки, чтобы добиться максимальной нежности. Для этого рекомендуется окунуть пальцы в соль: это значительно упростит процесс. Нарезав печень на небольшие кусочки, их следует поместить в миску, добавить яйцо и молоко, а также посолить и поперчить по вкусу. Оставьте мариноваться на 40 минут, а лучше — на полтора часа. Это сделает печень еще более вкусной и мягкой.
Приготовление картофеля "пай"
Пока печень маринуется, можно заняться картофелем. Для этого потребуется 5-6 картофелин. Нарежьте их тонкими полосками толщиной около 6-7 мм. В миске посолите картофель и добавьте измельченную лимонную цедру — это придаст блюду особую нотку. После пяти минут следует слить выделившийся сок и обсушить картофель с помощью бумажного полотенца. Затем обжарьте его в горячем растительном масле (около 250-300 мл) до появления золотистой хрустящей корочки, оставляя внутри мягким.
Финальные штрихи
Когда картофель готов, возвращаемся к печени. Сливаем маринад, добавляем немного муки и аккуратно перемешиваем, стараясь избежать комочков. Жарьте печень на разогретом масле в течение 7-8 минут. Можно панировать кусочки в муке или кукурузной муке для большей хрустящей корочки, но это уже на ваше усмотрение. В итоге получится аппетитная печень, которая великолепно сочетается с картофелем "пай". Это блюдо станет настоящим хитом ужина!
Ингредиенты:
- Говяжья печень — 600-700 г
- Лук — 2-3 головки
- Мука для панировки (по желанию) — 3 ст.л.
- Соль — 1 ч.л. (по вкусу)
- Сахар — 1 ч.л.
- Молоко — 100 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Приправа из всех видов перцев — 0.5 ч.л.
- Растительное масло для жарки
Гарнир:
- Картофель — 5 шт.
- Соль — по вкусу
- Цедра 1 лимона
- Растительное масло — 300 мл
