Ищете уникальный овощной салат, который радует как вкусом, так и полезными свойствами? Пройдите в мир кулинарных чудес с этим великолепным рецептом, в котором сочетаются жареная свекла, сладкая тыква и насыщенный сыр, под соусом из мандаринов и орехов. Это блюдо идеально подходит для обеда, ужина или как изысканная закуска на празднике.
Ингредиенты
- 1 небольшая свекла
- 1/2 небольшой тыквы
- 100 г помидорок черри
- 80 г смеси салатной зелени (шпинат, рукола, горчица)
- 60 г сыра (рекомендуется горгонзола)
- 0,5 стакана зерен граната
- Горсть орехов кешью
Для приготовления соуса потребуется:
- 3-4 ст. ложки оливкового масла
- 1 ст. ложка жидкого меда
- 1/2 мандарина
- 1 ч. ложка горчицы
- 20 г орехов кешью
- Щепотка соли и перца
Процесс приготовления
Салат готовится довольно быстро, хотя наибольшее время уходит на запекание свеклы и тыквы. Эти овощи можно приготовить заранее, а затем только нарезать и смешать с остальными ингредиентами.
Свеклу промойте и положите в форму с пергаментом. Можно запекать целиком, но для ускорения процесса также подойдет нарезка пополам. Тыкву очистите от семечек и нарежьте толстыми ломтиками. Запекайте овощи около 60 минут при температуре 180°C.
Когда овощи остынут, свеклу очистите и нарежьте кубиками (для удобства можно надеть перчатки), а тыкву нарежьте крупными кусками.
В глубокой тарелке разместите салатные листья, добавьте помидоры черри, свеклу и тыкву. Для соуса в высокий стакан налейте оливковое масло, добавьте мед, половинку мандарина, горчицу, орехи кешью и приправьте солью и перцем. Взбейте ингредиенты блендером до однородной массы.
Салат дополните нарезанной горгонзолой, орехами кешью и зернами граната, затем полейте орехово-горчичной заправкой. Салат готов к подаче!
Наслаждайтесь каждым кусочком и поделитесь атмосферой уюта с близкими!
