Среди кухонных инструментов есть не так много изделий с высокой универсальностью. В основном это два главных аксессуара: шефский нож и сковорода диаметром 20 см.
При правильных навыках каждый ингредиент может быть без труда обработан с помощью качественного ножа. То же самое касается сковороды, которая подходит не только для жарки, но и для тушения или варки. Сковороды могут изготавливаться из различных материалов, таких как анодированный алюминий, чугун и сталь.
Каждый из этих материалов обладает уникальными преимуществами, однако сталь выделяется своей универсальностью. Алюминий может слишком быстро нагреваться, что затрудняет контроль за процессом, а чугун требует особого ухода в процессе приготовления. Сталь же сочетает хорошую теплопроводность с возможностью контролировать температуру, не вступая в нежелательные химические реакции с продуктами.
Ключевые характеристики идеальной сковороды
- Достаточная толщина дна для равномерного нагрева.
- Способность избегать перегрева и дыма.
- Высокая прочность, устойчивая к царапинам от стальной лопатки.
- Скошенные борта для легкого переворачивания блинов и омлетов.
В ходе тестирования были выбраны пять качественных стальных сковородок, доступных на рынке Москвы, и на каждой была приготовлена стейк. Это позволило оценить, как поведет себя каждая модель при нагреве, жарке и общем использовании.
IKEA Сенсуэлл – 2999 руб.
Эта сковорода немного разбрызгивает масло, но справилась с жаркой стейка на хорошем уровне. Ручка с силиконовой вставкой удобная, хотя могла бы быть немного длиннее для лучшего баланса весов. После готовки поверхность осталась без повреждений, а мыть ее довольно просто.
R?ndell Flamme – 1890 руб.
Легкость этой модели – ее главная фишка, но тонкое дно иногда перегревается, что влияет на уровень прожарки мяса. Окошком потемнела, и было трудно её очистить. Высокие борта ведут к разбрызгиванию масла и образованию конденсата. Для стейков эта модель не подходит.
KitchenAid KC2T10SKST – 10690 руб.
Эта стальная сковорода стала настоящим фаворитом теста. Толщина дна и длина ручки идеальны, а трехслойная конструкция обеспечивает отличное распределение тепла. При этом не возникают проблемы с разбрызгиванием масла или конденсацией. Уход за ней не составит труда.
Tupperware “От шефа” – 17999 руб.
Хотя эта модель более дорогая, она также демонстрирует неплохие результаты. Дно сделано по технологии тройного капсулирования. Масло разбрызгивается, но прожарка стейка удачная. Ручка удобна и не нагревается, что делает процесс приготовления комфортным.
Fissler Crispy Steelux Comfort – 9400 руб.
Сковорода отличается толстым дном, которое хорошо держит тепло, но пар иногда конденсируется, что может приводить к эффекта тушения. Она также достаточно легко чистится, хотя на дне может остаться немного нагара.
Таким образом, каждая из протестированных моделей имеет свои достоинства и недостатки, и выбор подходящей сковороды в большой степени зависит от индивидуальных предпочтений.
