В Швейцарии рис становится всё более популярной культурой благодаря усилиям агронауки и фермеров-энтузиастов. Успех этого проекта зависит от морозостойких сортов и оптимизации методов органического выращивания.
На данный момент рисовая культура возделывается на 14 фермах, а в 2024 году был собран рекордный урожай в 240 тонн. В Тичино фермеры успешно используют методы без орошения, тогда как на 13 фермах к северу от Альп рис выращивается с помощью полива, поддерживаемого Agroscope — швейцарским федеральным институтом сельскохозяйственных исследований. Проект направлен на поиск устойчивых решений для заболачивающихся земель Швейцарского плато, где дренажные системы устарели.
Биоразнообразие и местное производство
Ивонн Фабиан, руководитель проекта по органическому рисоводству, подчеркивает, что выращивание риса на водно-болотных угодьях способствует биоразнообразию и созданию добавленной стоимости. Несмотря на успешные результаты, швейцарский рыночный сегмент остаётся нишевым из-за ограниченных площадей и высоких цен. Однако интерес к местному рису возрастает: фермерские магазины и региональные рестораны начинают предлагать этот продукт.
Технические вызовы и перспективы
Высокие трудозатраты, такие как ручная прополка, и неопределённость урожайности из-за холодного климата остаются серьезными проблемами. Однако, как и в любом аграрном деле, оптимизация методов возделывания и выбор сортов могут значительно повысить эффективность продукции. В настоящий момент акцент делается на исследовании парниковых газов, биоразнообразия и борьбы с сорняками.
Фермеры, такие как братья Гийо, убеждены в перспективах рисоводства. Они отмечают, что сочетание интересной ниши и поддержки биоразнообразия создаёт уникальные возможности. Однако холод на ключевых этапах, таких как посадка и цветение, остаётся серьёзным вызовом, вызывая убытки от потерь урожая.
Макс Шварц AG, пионеры в этом направлении с 2011 года, утверждают, что рисоводство требует интеграции в севооборот для достижения высокой урожайности и снижения издержек. Несмотря на трудности, интерес к продукту высок и привлекает внимание населения.
У швейцарского риса есть все шансы на успешное будущее, так как площади отводятся для его возделывания, а исследования показывают, что грамотно управляя ресурсами, можно получать достойные урожаи.
