Погода радует, и многие садоводы уже начали задумываться о заготовках на зиму. В одном из уютных уголков страны грибники активно собирают урожай лесных даров. Достаточно увидеть несколько белых или подосиновиков, чтобы вспомнить о сладком времени года, когда грибы легко заполняли корзины. В этом сезоне особенно хочется запастись подмороженными или засоленными грибами, чтобы порадовать себя и близких удивительными блюдами.
Нужные ингредиенты
Для успешного процесса засолки грибов желательно собрать:
- Горькушки и волнушки – 1 кг (в вареном виде);
- Зонтики укропа – 1-2 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Соль (не йодированная) – 1 ст. л. без горки.
Этапы приготовления
Вот простой и безопасный метод, который уже зарекомендовал себя:
- Грибы следует тщательно очистить от загрязнений и убедиться в отсутствии «жильцов»;
- После этого их нужно промыть в холодной воде и переложить в ведро, заливая свежей водой;
- Далее, грибам нужно дать вымочиться под гнетом в холодильнике на протяжении суток, чтобы избавиться от лишней горечи. Не забудьте сменить воду хотя бы раз;
- После вымачивания варить грибы: сначала 20 минут на умеренном огне, затем слить воду, добавить свежую и варить еще 10 минут;
- Как только грибы остынут, добавьте чеснок и зонтики укропа, посолите и перемешайте;
- Переложите в стеклянную банку, установите гнет и уберите в холодильник минимум на 3 недели для настаивания.
Важно: для засолки не используйте алюминиевую посуду, лучше всего подойдут эмалированные кастрюли или пластиковые ведра. Крышки не нужно закрывать плотно — достаточно просто накрыть их.
Таким образом, грибы не только сохранят свои полезные свойства, но и порадуют вас удивительным вкусом в сочетании с отварным картофелем. Располагайтесь за столом и наслаждайтесь летними воспоминаниями даже в холодные зимние вечера!
