Этот изысканный пирог, в который входит полкилограмма земляники, представляет собой нечто большее, чем просто выпечка. Это настоящий десерт, в основе которого находится корж, щедро политый кремом патисьер и украшенный свежими ягодами. Рецепт разработан шеф-поваром ресторана «Честная кухня», Сергеем Ерошенко.
Составляющие для пирога
- 150 грамм муки
- 100 грамм сахара
- Соль и разрыхлитель по вкусу
- 1 яйцо
- Сливочное масло (холодное)
- 20 грамм муки для крема
- Крахмал
- Молоко
- Семена ванили
- Полкилограмма земляники
Приготовление коржа
Необходимо на рабочей поверхности создать горку из муки, сахара, соли и разрыхлителя. В центре сделать углубление, разбить туда яйцо и слегка взбить его вилкой.Добавить холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, и замесить тесто. После этого завернуть его в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.В жаропрочной миске взбить яйцо, желтки и оставшийся сахар до получения светлой массы. Просеять туда 20 грамм муки и крахмал, затем опять взбить.Довести молоко с семенами ванили до кипения, снять с огня и аккуратно влить в яичную массу, помешивая.Поместить миску на водяную баню и варить крем до загустения в течение 7 минут, постоянно помешивая.После этого процедить крем через сито, остудить, накрывая пленкой, чтобы избежать образования корки.Сборка пирога
Раскатать тесто в форме коржа толщиной около 5 мм и запечь в разогретой до 160 градусов духовке в течение 40 минут.Достать корж из формы, остудить, заполнить кремом и щедро украсить земляникой.Такой пирог станет отличным десертом для вашего праздника. Делитесь рецептом с друзьями и готовьте вместе с удовольствием!
