Осень подарила уникальную находку — полное ведро белых грибов. Место оказалось настоящей находкой, и после нескольких вылазок в лес удалось заготовить не только свежие грибы, но и разнообразные заготовки. Особенно порадовала бабушка, которая с удовольствием лакомится грибной икрой. Для нее это отличный способ полакомиться, когда есть проблемы с жеванием.
Ингредиенты
- 600 г вареных грибов (предпочтительно белых)
- 1 большая луковица
- 1 морковь
- 4-5 помидоров
- 3-4 зубчика чеснока
- Соль по вкусу
- Сахар по вкусу
- Лавровый лист, душистый перец, другие любимые специи
- Растительное масло для жарки
- Столовый уксус по желанию
Время приготовления: 2 часа.
Приготовление
Грибная икра — это настоящая кулинарная находка, которую можно готовить с легкостью и экспериментировать с ингредиентами. Помидоры не всегда обязательны, но если их нет, уксус добавляется в конце для консервации.
Начать лучше с подготовки грибов: их необходимо очистить, промыть и отварить в подсоленной воде в течение 10 минут. После этого грибы нужно отцеживать и остудить, а затем измельчить в блендере.
Для готовки подойдет казан с антипригарным покрытием, который существенно сокращает количество масла. Лук и морковь также можно измельчить с помощью блендера. Затем обжаривать лук и морковь на растительном масле до полной мягкости.
После этого добавляется грибная масса, которую нужно тушить до тех пор, пока не выпарится влага — это займет примерно 15 минут. Обратите внимание: время зависит от количества грибов.
Помидоры лучше измельчить в блендере — шкурку можно не снимать, если это доставляет неудобства. Получившийся томатный сок нужно вылить в грибы, добавить специи и продолжать готовить еще 25-30 минут на среднем огне. Помешивайте чаще, чтобы предотвратить пригорание. Соль лучше добавлять в самом конце, чтобы избежать пересоленности из-за испарения влаги.
За 5-7 минут до окончания приготовления выдавите чеснок и при желании добавьте уксус.
Готовую икру разложите по заранее стерилизованным банкам и храните в прохладном месте. Приятного аппетита!
