Необычные кулинарные эксперименты порой приводят к удивительным результатам. Новый способ приготовления холодного супа на основе щавелевого отвара, практикуемый некоторыми кулинарами, теперь завоевывает популярность среди любителей свежих и лёгких блюд. Хотя из щавеля традиционно готовят зелёный борщ, этот освежающий суп становится отличной альтернативой классическим рецептам, особенно в тёплое время года.
Ингредиенты для супа
- Вода — 1-1.5 литра
- Вареные яйца — 3 шт.
- Свежий щавель — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Укроп — по вкусу
- Зеленый лук — по вкусу
- Огурец — 1 шт.
Для начала налейте необходимое количество воды в кастрюлю и поставьте её на плиту. При закипании добавьте немного соли и нарезанный щавель. Варите всего одну минуту, после чего снимите с огня и пусть отвар остывает. Если нужно быстрее охладить, просто поставьте кастрюлю в ёмкость с холодной водой.
Пока отвар охлаждается, подготовьте остальные ингредиенты. В миске смешайте мелко нарезанный зелёный лук и укроп, немного посолите и слегка примните их для раскрытия аромата. Затем подготовьте огурец: его можно нарезать кубиками или натереть на тёрке — всё зависит от личных предпочтений.
Подготовка и подача
Добавьте варёные яйца к остальным ингредиентам. Некоторые предпочитают добавлять отварной картофель, особенно молодую картошку, которую хорошо подавать отдельно. После завершения всех подготовительных шагов, залейте приготовленные овощи холодным щавелевым отваром. Если хочется более кислого вкуса, просто увеличьте количество щавеля.
Хотя суп уже готов, подавать его лучше со сметаной для более насыщенного вкуса. В качестве приятного дополнения можно смешать кефир с измельчённым чесноком — это придаст блюду изысканность, хотя чеснок не всем по душе.
Рекомендуемое дополнение
В качестве закуски к холодному супу идеально подойдут оладьи из свекольной ботвы. Если у вас есть собственный огород, этот рецепт будет особенно актуален, так как основывается на свежей зелени с грядки. Блюдо быстро готовится и станет прекрасным дополнением к летнему меню!
