Это кулинарное творение поразит вас: сыр искрит, а аромат сливок и чеснока окутывает как тёплый плед. Первая ложка — словно кадр из кино, где тянется вереница расплавленного сыра.
Это больше, чем просто макароны с сыром — это бархатистый, густой и насыщенный мак-н-чиз с четырьмя сырами, который легко приготовить.
Почему этот рецепт — настоящий хит
- Соус, приготовленный на основе молока и сливок, получается невероятно шелковистым и крепким, без привычной «резиновости».
- Комбинация из четырёх сыров придаёт блюду богатство вкуса и оригинальную тягучесть.
- Запекание создает аппетитную золотую корочку снаружи, сохраняя внутри нежность и кремовую текстуру.
Ингредиенты для совершенного блюда
Основа
- Макароны «рожки» — 450–600 г (выбор зависит от предпочтений: меньше — больше соуса, больше — плотнее).
- Сливочное масло без соли — 70 г.
- Чеснок — 2 зубчика, мелко порубленных.
- Пшеничная мука — 3 ст. л.
Соус
- Цельное молоко — 640 мл.
- Жирные сливки (33–35%) — 120 мл.
Сырная смесь
- Чеддер — 225 г.
- Эдам — 225 г.
- Моцарелла (пицца, не рассольная) — 225 г.
- Гауда — 170 г.
Подготовительные этапы
Важно: Лучше натирать сыр самостоятельно, так как уже готовые смеси могут содержать ненужные добавки, что испортит соус.
Выделите 1 чашку сырной массы для посыпки в конце (примерно 150–200 г, в зависимости от размера тёрки).
Этапы приготовления
1) Разогрейте духовку
Установите её на 200°C.
2) Отварите пасту
Вскипятите большое количество воды, добавьте соль и варите рожки до al dente. После этого слейте воду и отложите пасту в сторону.
3) Приготовьте основу соуса
На среднем огне растопите в жаропрочной сковороде масло. После этого добавьте чеснок и обжарьте 30 секунд, до появления аромата. Затем всыпьте муку и перемешайте до получения однородной массы.
4) Постепенно влейте молоко
Добавляйте молоко по 120 мл, постоянно взбивая с помощью венчика и дожидаясь загустения после каждой порции.
5) Влейте сливки и добавьте сыры
После того как соус немного загустеет, добавляйте тертые сыры по 150 г, хорошо перемешивая. Не забудьте добавить соль, перец и мускатный орех.
6) Соедините с пастой
Аккуратно перемешайте пасту с сырным соусом, добиваясь кремовой текстуры.
7) Запеките и подайте
Посыпьте настойной сыром и запекайте в течение 20–25 минут, пока верхняя корочка не станет золотистой и хрустящей.
