Вкусные черные хинкали, ставшие настоящей изюминкой ресторанного меню, готовит шеф-повар ресторана «Ача-чача» Эка Джикия. Этот оригинальный рецепт идеально подойдет для любителей кулинарных экспериментов и тех, кто хочет удивить своих близких.
Что нужно знать о черных хинкали
На приготовление 8 порций этих необычных пельменей потребуется всего 40 минут. Энергетическая ценность одной порции составляет 746.9 Ккал, в том числе:
Белки – 33.3 г, Жиры – 26.5 г, Углеводы – 93.7 г, пишет источник.
Ингредиенты для приготовления
- Пшеничная мука – 1 кг
- Чернила каракатицы – 15 г
- Соль – 20 г
- Вода – 360 мл
- Говяжий фарш – 1 кг
- Лавровый лист – 1 шт.
Этапы приготовления
В глубокой миске объединить муку, чернила каракатицы, 15 грамм соли и воду. Завести тесто. Консистенция должна быть плотной, поэтому лучше использовать тестомес, а если есть – машинку для пасты.Накрыть тесто тканью и оставить настояться на полчаса.Раскатать тесто до толщины 2-3 мм и вырезать круги диаметром 5 см. В центр каждого круга положить фарш – около 40 граммов.Собрать края теста к центру, образуя «гармошку», и закрутить в жгут. Если «пимпочка» слишком большая, аккуратно срезать лишнее.В просторной кастрюле довести до кипения подсоленную воду с лавровым листом. Добавить 7-10 хинкали и аккуратно вращать деревянной ложкой, чтобы они не слиплись.Когда хинкали всплывут, варить их еще 10 минут. Подавайте горячими с любимым соусом, например, аджикой или сацебели, и мельницей с черным перцем для добавления остроты.
