Как приготовить харчо: рецепт настоящего грузинского супа

Здесь представлен простой и ароматный рецепт грузинского супа харчо, который станет отличным дополнением к вашему меню. Для его приготовления потребуется не так много ингредиентов, а результат обязательно впечатлит!

Ингредиенты для харчо

Для начала соберите следующие компоненты:

• Свинина (окорок или лопатка) 1-1,5 кг.
• Рис 100 г.
• Репчатый лук (крупный) 2 шт.
• Свежие помидоры 2 шт.
• Помидоры в томате банка 0,5-0,7 л (или 2-3 ст. ложки томатной пасты)
• Острая аджика по вкусу
• Соль, сахар, чеснок по вкусу
• Сок половины лимона
• Лавровый лист 1-2 шт.
• Растительное масло для обжарки

Для бульона понадобятся:

• Лук 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Зелень (кинза или петрушка) по желанию

Для подачи: лимон, сметана, зелень.

Пошаговая инструкция

1. Мясо необходимо тщательно промыть, высушить и нарезать крупными кусками. Обжарьте их на сковороде до золотистой корочки. Не забудьте, что грудинка с косточкой также подходит!

2. В кастрюлю положите обжаренное мясо, очищенные морковь и лук. Залейте водой и варите на умеренном огне, снимая пену, до готовности.

3. Нарежьте оставшийся лук кубиками и обжарьте на сковороде. Добавьте в него свежие помидоры, затем помидоры в томате или томатную пасту. В конце добавьте аджику и зелень, уменьшите огонь и тушите под крышкой около 10 минут.

4. Из бульона выньте мясо и нарежьте его кусочками, после чего процедите бульон. Верните бульон на огонь и добавьте промытый рис и нарезанное мясо. Варите до полуготовности риса.

5. Затем добавьте овощную заправку, лавровый лист, соль и сахар. Варите до полной готовности супа.

6. За 5-7 минут до окончания готовки добавьте сок лимона и измельчённый чеснок.

Ваш суп харчо готов! Приятного аппетита и наслаждайтесь вместе с семьёй!