Щи — это не просто блюдо, а настоящий культурный символ России. Многие хозяйки уверены, что знают всё о нём, но рецепт, который будет представлен, приятно удивит даже самых опытных кулинаров. Приготовление щей из свежей капусты с говядиной по технологии томления — это то, что стоит записать в свою кулинарную книгу.
Щи с говядиной и свежей капустой
Вкусные, ароматные и с легкой кислинкой — щи, приготовленные когда-то бабушками, продолжают удивлять и восхищать. В условиях современных кулинарных изменений, возвращение к традициям стало актуальным. Вот как можно приготовить идеальные щи с говядиной и свежей капустой.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра (мясные) — 1 кг;
- Свежая капуста — 0,5 кг;
- Картофель — 4-5 шт.;
- Морковь — 1 шт.;
- Помидоры — 2 шт.;
- Лук — 2 шт.;
- Петрушка — 1 пучок;
- Вода — 1 л;
- Соль и перец по вкусу.
Процесс приготовления:
- Возьмите глубокий чугунок и смажьте его внутренние стенки сливочным маслом.
- Тонко нашинкуйте капусту и выложите её на дно чугунка.
- Говяжьи ребра нарежьте на порции и уложите на капустный слой.
- Добавьте несколько лавровых листьев для аромата.
- Лук нарежьте полукольцами и распределите его сверху мяса.
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками, выложите поверх лука.
- С помидоров снимите кожицу, измельчите и добавьте в кастрюлю.
- Морковь нарежьте или натрите и смешайте с помидорами, затем положите на картофель.
- Посыпьте зеленью, добавьте соли и перца, налейте воду.
- Накройте сверху капустными листьями и закройте чугунок крышкой.
- Поставьте в разогретую духовку на 130°C, где щи будут томиться 6-8 часов.
Рецепт густых и сытных щей
Для более насыщенного вкуса щей можно добавить квашеную капусту и немного муки. Модифицируйте базовый рецепт, как описано ниже.
Способ приготовления:
- Отожмите 0,5 кг квашеной капусты и выложите её в небольшой чугунок, залейте водой и томите в духовке при 110°C не менее 6 часов.
- На сухой сковороде обжарьте 3-4 ст. л. муки до золотистого цвета, затем добавьте 2 ст. л. сливочного масла и 0,5 л воды, хорошо перемешайте до получения соуса.
- Приготовьте слои, как в предыдущем рецепте, и залейте всё соусом. Тушите в духовке при 130°C в течение 6-8 часов.
