Борщ — это не просто блюдо, а настоящая кулинарная икона, которая приносит атмосферу домашнего уюта. Однако, каждая хозяйка знает, что процесс его приготовления может занять немало времени, особенно на этапе подготовки овощей. Заправка для борща на зиму — это настоящая находка для тех, кто хочет сократить время на готовку в холодные зимние дни.
Приготовив заправку один раз, можно зимой за считанные минуты создать насыщенный, яркий и ароматный борщ. Эта заправка имеет глубокий красный цвет, сбалансированный вкус и аппетитный аромат, которому невозможно устоять.
Время приготовления: примерно 1,5 часа.
Выход: 6 банок по 0,5 литра.
Энергетическая ценность (на 100 г)
- Калорийность: 95 ккал
- Белки: 1,2 г
- Жиры: 5,8 г
- Углеводы: 8,7 г
Ингредиенты для заправки
- 1 кг свеклы
- 600 г моркови
- 600 г сладкого перца
- 600 г лука
- 1 кг помидоров
- 1 острый перец
- 4-5 зубчиков чеснока
- 70 г соли
- 50 г сахара
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 40 мл уксуса (9%)
- 200 мл растительного масла
(Вес овощей указывается уже в очищенном виде)
Пошаговый процесс приготовления
Сначала тщательно промыть и очистить все овощи. Свеклу, морковь и перец нарезать соломкой, а лук мелко нарубить.
Помидоры можно измельчить при помощи блендера или мясорубки, а чеснок и острый перец мелко нарезать.
В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло. Всыпать лук и жарить до золотистого цвета в течение 5–7 минут. Затем добавить морковь и готовить еще 5 минут. После этого добавить свеклу и обжаривать на сильном огне в течение 5 минут, после чего уменьшить огонь и тушить еще 10 минут.
Когда овощи станут мягкими, добавить сладкий перец, измельченные помидоры, чеснок и острый перец. Перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Затем всыпать соль, сахар, черный перец и влить уксус. Готовить на слабом огне еще 30 минут, периодически помешивая.
Когда заправка готова, разложить её по стерилизованным банкам, закатать и укутать до полного остывания. Обычно одной банки хватает на кастрюлю борща объемом 3–4 литра.
Советы по приготовлению
- Для более диетического варианта уменьшите количество масла до 150 мл.
- Если предпочитаете остроту, добавьте больше острого перца.
- Рекомендуется использовать банки объемом 700 мл, если планируется готовить на большую семью.
- Эта заправка подходит не только для борща, но и для других овощных супов и тушеных блюд.
Заправка для борща — это не только вкусно, но и удобно. Готовится без лишних хлопот и из доступных продуктов, что делает её отличным решением для зимнего меню, сообщает источник.
