Эскаливада – это яркое летнее блюдо, которое обязательно порадует ваших гостей и близких. Прямо из каталонской кухни, этот стильный рецепт позволяет насладиться вкусом запеченных овощей. Ниже перечислены ингредиенты для его приготовления и пошаговая инструкция.
Ингредиенты
Баклажан – 400 г
Красный сладкий перец – 400 г
Желтый сладкий перец – 400 г
Красный лук – 300 г
Базилик – 50 г
Чеснок – 4 зубчика
Соль – 1 ч. ложка
Бальзамический уксус из Модены – 1 ст. ложка
Оливковое масло – 3 ст. ложки
Приготовление
Перед началом приготовления баклажан следует проколоть в нескольких местах с помощью вилки. Затем все овощи - перцы, лук и баклажан – уложить на противень и запечь на режиме гриля при температуре 200 градусов Цельсия на протяжении 30 минут, переворачивая их время от времени.
По окончании запекания, овощи необходимо переложить в емкость и накрыть крышкой, чтобы они немного остыли в течение 30 минут. Лук, в свою очередь, можно оставить еще на 30 минут в духовом шкафу с выключенным нагревом.
После остывания следует очистить перцы от кожицы и нарезать их полосками. Баклажан и лук также освободить от кожицы, при этом баклажан нарезать частями для удобства.
Все овощи переложить на тарелку и следом добавить измельченный чеснок, соль, бальзамический уксус и оливковое масло. В заключение, добавить нарезанные листья базилика и хорошо перемешать.
Эскаливаду можно подавать как в горячем, так и в холодном виде, идеально сочетается со свежим хлебом или запеченным мясом. Для большего удовольствия овощи лучше запекать рано утром или поздно вечером.
