Нежные пирожки с творогом, приготовленные в сметане, подарят яркое гастрономическое удовольствие и напомнят о домашнем уюти. Они получаются не просто вкусными, а просто тающими во рту!
Как замесить тесто
Для этого рецепта может использоваться как ручной, так и механический метод замешивания. В тёплом молоке растворить дрожжи с одной чайной ложкой сахара и оставить на 10 минут. Тем временем в глубокой миске соединить яйцо, желток, сахар, ванильный сахар и соль, после чего взбить венчиком до однородности, пишет Ольга Шобутинская.
К полученной смеси добавить дрожжевой раствор и растопленное сливочное масло. Постепенно всыпать муку и замешивать тесто, пока оно не начнёт отходить от стенок миски. Затем выложить тесто на стол и дальше вымешивать до гладкости. Весь процесс займет около 10 минут, если делать это вручную, и около 5 минут в планетарном миксере.
Готовое тесто поместить в смазанную маслом миску, накрыть и оставить подниматься на 1 час.
Приготовление начинки
Все ингредиенты для начинки стоит смешать до однородной массы, не забывая добавить изюм в конце. Подготовить начинку желательно прямо перед формовкой пирожков.
Готовое тесто разделить на 13 кусочков по 43-45 г, скатать в шарики и оставить на 10-15 минут под полотенцем. Каждый шарик раскатать в прямоугольник, сделать по бокам надрезы и в центр положить столовую ложку начинки. Затем соединить концы и аккуратно сформировать пирожок.
Поместить пирожки в форму, накрыть и дать им подойти ещё 30 минут. В это время стоит разогреть духовку до 200°C.
Выпечка и заливка
Перед тем, как отправить пирожки в духовку, смазать их смесью из взбитого яйца и молока. Выпекать при температуре 200°C в течение 20-25 минут до золотистой корочки.
Пока пирожки печутся, смешать густую сметану с сахаром по вкусу и хорошо размешать. Как только пирожки готовы, вынуть их из духовки и покрыть сметанной заливкой. После этого снизить температуру до 150°C и вернуть форму в духовку на 30-40 минут, чтобы сметана пропитала пирожки и приобрела кремообразную текстуру.
После выпечки дать пирожкам немного остыть, и наслаждаться их уникальным вкусом, который как нельзя лучше напоминает детство!
Ингредиенты для рецепта
Тесто:
- 300 г муки
- 125 мл молока
- 1 яйцо
- 1 желток
- 15 г прессованных дрожжей (или 5 г сухих)
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. сахара
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванильного сахара
Начинка:
- 250 г творога 9-18%
- 2-3 ст. л. сахара
- 1 белок (или желток)
- 2 ч. л. ванильного сахара
- щепотка соли
- 50 г изюма
Заливка:
- 250 г сметаны (желательно 25%)
- 100 г сахара (по вкусу)
