Крыжовник — это ягода, которую можно смело назвать одной из самых доступных в нашем регионе. Еще в детстве, когда экзотические фрукты были редкостью, мы наслаждались этой витаминизированной ягодой. Кроме того, что крыжовник отлично подходит для свежих компотов, он также служил основой для восхитительного янтарного варенья, которое так и запомнилось с тех пор!
Тем не менее, интерес к крыжовнику немного угас, и его реже стали использовать в домашней кулинарии. И это очень жаль! В этом рецепте предложен оригинальный пирог с крыжовником, который состоит из двух видов теста: нежного бисквитного в нижнем слое и ароматной песочной крошки сверху.
Ингредиенты для пирога
Для приготовления бисквитного теста потребуется:
- Мука — 1,5 стакана
- Разрыхлитель и ванильный сахар — по 1 пакетику
- Крахмал — 2 столовые ложки
- Яйца — 4 штуки
- Сливочное масло или маргарин — 200 г
Для песочного теста понадобятся:
- Мука — 1 стакан
- Сливочное масло — 100 г
- Сахар — 2 столовые ложки
- Цедра лимона — по вкусу
Процесс приготовления
Начать стоит с предварительного разогрева духовки до 180°C.
1. В глубокой чаше взбить яйца с сахаром и щепоткой соли до образования пены. Для этого лучше воспользоваться миксером на высокой скорости. Конечная масса должна стать светлой и пышной.
2. Смешать просеянную муку, крахмал и разрыхлитель. Понемногу добавлять эту смесь во взбитые яйца, аккуратно перемешивая тесто силиконовой лопаткой снизу вверх.
3. Далее добавляется размягченное сливочное масло и ванильный сахар. Готовое тесто вылить в смазанную маслом форму, формируя небольшие бортики.
4. Теперь переходите к песочному тесту: быстро перемешайте муку с охлажденным маслом, предварительно нарезанным на кусочки. Добавьте сахар и лимонную цедру, добиваясь мелкой крошки.
5. Промытые ягоды крыжовника, обсушенные при помощи бумажного полотенца, равномерно выложите на бисквитное тесто. На вкус, кисленькие ягоды прекрасно сочетаются с сладким тестом. Сверху посыпьте это все песочной крошкой.
6. Выпекать пирог в разогретой духовке около 40-45 минут.
И вот, после таких усилий, можно насладиться нежным и ароматным пирогом с крыжовником!
