Фёзелек – это простое, но невероятно вкусное венгерское блюдо, представляющее собой наваристый суп или похлёбку. Основным ингредиентом здесь выступает картофель, который идеально сочетается с обжаренным луком и сладковатой паприкой. Этот суп изобилует ароматами благодаря добавлению майорана и лаврового листа, а кремовая заправка придаёт ему густоту и насыщенность.
Интересные факты о фёзелеке
Фёзелек часто подают с мясными изделиями, такими как копчёная грудинка, что делает его ещё более сытным.
- Луковая основа: Лук, обжаренный до прозрачности, придаёт блюду неповторимый вкус.
- Ароматные травы: Майоран и лавровый лист вносят свой вклад в общий букет ароматов.
Необходимые ингредиенты
На 3 порции потребуется:
- Картофель – 750 г
- Лук репчатый – 220 г
- Сметана (25%) – 200 г
- Мука – 20 г
- Соль – 1/2 ст. ложки
- Чёрный молотый перец – 1/8 ч. ложки
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Молотая паприка – 10 г
- Сушёный майоран – 5 г
- Уксус 6% – 5 г
- Сахар – 1/4 ч. ложки (по желанию)
- Растительное масло – 50 г
- Свежая петрушка – 15 г
Приготовление
Первым делом, лук следует очистить и нарезать небольшими кубиками. Затем картофель чистят и нарезают полукружиями, заливая водой для предотвращения потемнения.
На разогретом растительном масле обжаривают лук на среднем огне до его прозрачности, что занимает около 3-4 минут. После этого добавляют паприку, быстро перемешивая.
С картофеля сливают воду, а затем выкладывают его к луку, перемешивая. Вливают 700 мл воды, накрывают крышкой и варят около 15-20 минут до мягкости картошки. После этого добавляют соль, перец, майоран, лавровый лист и уксус; при желании можно добавить немного сахара.
Для получения нужной густоты, вливают ещё 300 мл горячей воды и доводят до кипения. В отдельной посуде смешивают сметану с мукой, хорошо перемешивают и добавляют немного бульона, чтобы облегчить заправку. Постепенно вводят сметанную смесь в кастрюлю и продолжают варить 1-2 минуты после закипания.
Перед подачей зелень петрушки мелко нарезают и посыпают ею фёзелек. Блюдо можно дополнить мясными изделиями, такими как копчёная грудинка или колбаски. Для любителей более кремовой текстуры картофель можно немного измельчить погружным блендером, сообщает Рецепты на каждый день.
