В холодные дни уютное и теплое блюдо всегда поднимает настроение. Для приготовления таких кулинарных шедевров специи играют ключевую роль. Некоторые предпочитают создавать собственные смеси, другие же используют готовые продукты, которые, к слову, могут варьироваться по своей уникальности.
Что такое карри?
Карри – это не одна специя, а целый ансамбль пряностей, среди которых можно встретить как острые, так и мягкие нотки. Эта смесь популярна не только в индийской кухне, но и среди других азиатских гастрономий. Состав карри может значительно отличаться в зависимости от культурных традиций и предпочтений кулинаров.
Существует несколько популярных видов карри:
- Мадрас карри: Пикантная и ароматная смесь с красным перцем, кориандром, кумином и куркумой.
- Гоа карри: С добавлением кокосового молока, корицы и кардамона, оно имеет более мягкий вкус.
- Виндолу карри: Очень острое с обилием чили и чеснока.
- Тайский карри: Основано на кокосовом молоке и разных пастах карри, каждая из которых имеет свой уникальный вкус.
Кроме того, карри может быть как сухим, так и влажным. Сухие смеси чаще используют для жарки, тогда как пасты идеально подходят для создания вкусных соусов и супов.
Советы по выбору карри
При выборе карри следует учитывать личные предпочтения: если в семье предпочитают более нежный вкус, лучше остановиться на смесях с кокосовым молоком, в то время как любителям острого подойдет мадрас или виндолу. На современном рынке представлено множество карри, включая смеси и пасты из разных уголков мира.
Чтобы попробовать карри и познакомить с ним семью, достаточно приобрести порошок в ближайшем магазине. Они не слишком острые и отлично подойдут для приготовления блюд в индийском стиле.
Рецепт карри со свининой
Для приготовления карри со свининой понадобятся:
- Свинина – 300 г;
- Порошок карри – 1 ч. л. (по вкусу);
- Йогурт – 150 мл;
- Томатная паста – 2 ст. л.;
- Имбирь – 2 см;
- Изюм – 75 г;
- Сок лимона – 1 ст. л.;
- Лук – 1 шт.;
- Чеснок – 2-3 зубчика;
- Растительное масло – 1-2 ст. л.;
- Мука – 2 ст. л.;
- Яблоко – 1 шт.;
- Вода или бульон – 1 стакан;
- Зелень (кинза) для украшения.
Следуя этому простому рецепту, можно легко управиться с приготовлением: свинину нарезать, замариновать с йогуртом и карри, далее обжарить лук и чеснок, и оставить тушиться до готовности. Подавайте карри с рисом и райтом, украсив свежей кинзой.
Наслаждайтесь атмосферой домашнего уюта и тепла с этим замечательным блюдом!
