Многие из нас редко задумываются о том, как наши действия могут влиять на людей, работающих в сфере обслуживания. Официанты, сталкивающиеся с запросами и привычками гостей, иногда могут оказаться в затруднительном положении. Ниже представлены несколько моментов, которые могут вывести их из себя.
Отвлекать официанта, когда он принимает заказ у других
Нередко гости, не дождавшись окончания общения официанта с другими посетителями, бросаются ему в фартук. Это отвлекает и мешает работнику сосредоточиться. Гораздо лучше дождаться завершения разговора и только потом обратиться к нему.
Задавать вопросы о вкусе дорогих блюд
Официанты нередко сталкиваются с вопросами о вкусах изысканных блюд, которые стоят целое состояние. Порой они просто не могут ответить на такие запросы, поскольку не имеют возможности попробовать эти яства. Это создает неловкие ситуации.
- Забавнее всего, когда клиент спрашивает о вкусе блюда, стоимость которого сопоставима с двумя зарплатами официанта. Честного ответа здесь не дождаться, ведь похвала блюд напрямую связана с продажами и процентами.
Оставлять мелкий мусор за собой
После ухода гостей официантам необходимо быстро привести стол в порядок. Если за столом остается мусор, такие как клочки от упаковок или салфеток, его может быть сложно заметить. В результате следующий посетитель оказывается в непрезентабельной обстановке.
Приходить в большой компании без предупреждения
Иногда большие группы гостей приходят в ресторан внезапно. Официанты стараются расставить столы так, чтобы расположить всех вместе, но отсутствие предварительного уведомления усложняет задачу.
Внезапно просить разделить счет
Если группа неожиданно запрашивает разделение счета, официанты должны спешно высчитать стоимость каждого блюда для порядка. Предупреждение об этом заранее значительно упростит процесс и сократит время ожидания.
Просить блюда с отсутствующими ингредиентами
Гости иногда просят блюда, которых нет в меню. Если инцидент случайный, официанты стараются найти выход из ситуации, но настойчивые запросы на несуществующие позиции могут привести к недопониманию.
Работать в ресторане за ноутбуком
Некоторые официанты недовольны тем, что фрилансеры занимают столы на долгое время, заказывая лишь чашку кофе. Это мешает обслуживанию других клиентов и создает нагрузку.
Спорить между собой при заказе
Когда гости начинают обсуждать, что заказать, это отвлекает официанта и может замедлить процесс обслуживания, особенно в загруженное время.
Пытаться сложить тарелки и прибраться на столе
Это может показаться внимательным жестом, но официанты имеют свои методы, чтобы эффективно обслуживать столы без риска уронить посуду.
Не задавать вопросы по меню
Официанты всегда готовы помочь с меню и ответить на вопросы. Однако нежелание гостей уточнить непонятные позиции может привести к недоразумениям и разочарованию, пишет Я Люблю Науку .
