Зеленый горошек можно сохранить на зиму, и он станет прекрасным дополнением к любому блюду. Такой способ консервирования позволяет сохранить сладость и нежную текстуру горошка, что делает его идеальным ингредиентом для салатов и гарниров к мясным угощениям, пишет Кулинарные записки обо всём.
Необходимые ингредиенты:
- 300 г очищенного зелёного горошка
- 1 литр воды
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка сахара
- Лимонная кислота — на кончике ножа для лучшего цвета
- 9% уксус — по 1 десертной ложке в каждую банку
Пошаговый процесс приготовления:
- Прежде всего, отобрать и перебрать горошек, затем отварить его в кипящей воде. Для молодого горошка достаточно 10 минут, для более зрелого — около 20 минут.
- В процессе варки тщательно убирайте пену и помешивайте горошек только деревянной ложкой. После варки откиньте его на дуршлаг.
- Важно: некоторые горошины могут немного сморщиться, что совершенно нормально. При наполнение банок оставьте немного пространства — не заполняйте их выше "плечиков".
- Приготовьте маринад, смешав в 1 литре кипящей воды соль, сахар и лимонную кислоту. Этого количества должно хватить на 4 полулитровые банки.
- Залейте горошек кипящим маринадом, закройте банки горячими крышками и поставьте стерилизоваться на 30 минут.
- После стерилизации добавьте в каждую банку по 1 десертной ложке уксуса, закройте крышки, переверните банки и оставьте остывать в спокойном месте, не укутывая.
- После остывания уберите банки в темное и прохладное место на хранение.
Таким образом, зелёный горошек, изготовленный по этой рецептуре, станет не только превосходным дополнением к блюдам, но и добавит яркие краски вашему зимнему столу!
