Сладкий зелёный горошек на зиму: идеальный ингредиент для салатов и супов

Зеленый горошек можно сохранить на зиму, и он станет прекрасным дополнением к любому блюду. Такой способ консервирования позволяет сохранить сладость и нежную текстуру горошка, что делает его идеальным ингредиентом для салатов и гарниров к мясным угощениям, пишет Кулинарные записки обо всём.

Необходимые ингредиенты:

• 300 г очищенного зелёного горошка
• 1 литр воды
• 1 столовая ложка соли
• 1 столовая ложка сахара
• Лимонная кислота на кончике ножа для лучшего цвета
• 9% уксус по 1 десертной ложке в каждую банку

Пошаговый процесс приготовления:

• Прежде всего, отобрать и перебрать горошек, затем отварить его в кипящей воде. Для молодого горошка достаточно 10 минут, для более зрелого около 20 минут.
• В процессе варки тщательно убирайте пену и помешивайте горошек только деревянной ложкой. После варки откиньте его на дуршлаг.
• Важно: некоторые горошины могут немного сморщиться, что совершенно нормально. При наполнение банок оставьте немного пространства не заполняйте их выше "плечиков".
• Приготовьте маринад, смешав в 1 литре кипящей воды соль, сахар и лимонную кислоту. Этого количества должно хватить на 4 полулитровые банки.
• Залейте горошек кипящим маринадом, закройте банки горячими крышками и поставьте стерилизоваться на 30 минут.
• После стерилизации добавьте в каждую банку по 1 десертной ложке уксуса, закройте крышки, переверните банки и оставьте остывать в спокойном месте, не укутывая.
• После остывания уберите банки в темное и прохладное место на хранение.

Таким образом, зелёный горошек, изготовленный по этой рецептуре, станет не только превосходным дополнением к блюдам, но и добавит яркие краски вашему зимнему столу!