Этот торт станет ярким акцентом на любом столе благодаря своему необычному сочетанию вкусов. Чтобы он легко отделился от формы, стоит немного погреть её в руках перед извлечением. Для получения однородного желе рекомендуется использовать листовой желатин, который необходимо замочить в холодной воде на 10 минут, а затем отжать.
Порции: 4, время приготовления: 50 минут
Энергетическая ценность
Калорийность: 450.8 Ккал, белки: 9.7 г, жиры: 31.1 г, углеводы: 33.6 г.
Ингредиенты
- Мята: 35 г
- Зеленый горошек: 100 г
- Сливочное масло: 120 г
- Желатин в пластинах: 12 г
- Пшеничная мука: 120 г
- Молотый миндаль: 3 чайные ложки
- Бекон: 20 г
- Яблоко: 1 штука
- Морковь: 1/2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: щепотка
Процесс приготовления
Вскипятить пол-литра воды, снять с огня и добавить пучок мяты (примерно 30 г). Настоять 20 минут.В другой кастрюле довести до кипения около литра воды и добавить зеленый горошек. Варить 3 минуты после закипания, затем переложить в ледяную воду для сохранения цвета.Смешать сливочное масло с мукой, щепоткой соли и молотым миндалем, замесить тугое тесто. В него добавить нарезанный кубиками бекон.Раскатать тесто на посыпанной мукой бумаге до толщины 1 см, вырезать 4 диска диаметром 10 см и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут.Процедить настой мяты, подсолить и добавить размоченный желатин.Горошек помещается в блендер с горстью мяты, щепоткой соли и черного перца, а также растопленным маслом. Измельчить до пюре, избегая перегрева.Морковь нарезать кубиками и варить с горошком в кипящей воде 2 минуты до легкой мягкости.Достать тесто, дать остыть и аккуратно обработать круги, обрезая неровные края. Нанести столовую ложку горошкового пюре, украсить морковью и горошком, залить мятным желе и убрать в холодильник на 20-30 минут.Очистить яблоко, нарезать дольками и обжарить на сливочном масле с сахаром, солью и перцем для гарнира.
