Чаудер — это не просто суп, это настоящая кулинарная икона американской домашней кухни. Его классическая рецептура включает в себя такие компоненты, как ракушки, бекон, солёные крекеры и сливки. В современных интерпретациях этот суп может похвастаться более разнообразными ингредиентами: мидиями, рыбой, помидорами и кукурузой. В данной статье представлен рецепт, который соединяет в себе кукурузу и рыбу, создавая неповторимый вкус. Возможно, сочетание бекона с рыбой и кукурузой вам покажется необычным, но стоит попробовать, чтобы оценить этот кулинарный шедевр!
Ингредиенты для Чаудера
- 500 г рыбного филе
- 1 средняя луковица
- 3–4 средние картофелины
- 100 г бекона
- 1 стакан кукурузных зерен
- 2 стакана рыбного бульона
- 2 стакана молока или сливок
- 1 ст. ложка муки
- Соль и перец по вкусу
Этапы Приготовления
Начните с бекона: нарежьте его на небольшие кусочки и обжаривайте в кастрюле до хрустящей корочки. После этого отложите его в сторону. Если масла недостаточно, налейте немного оливкового или сливочного масла. Выложите мелко нарезанный лук и обжаривайте, пока он не станет прозрачным, около 2-3 минут. Затем добавьте муку и тщательно перемешивайте, пока она не впитает жир (примерно 3-4 минуты).
Постепенно вливайте горячий рыбный бульон, постоянно помешивая, и доведите до кипения. В это время добавьте нарезанный кубиками картофель и кукурузные зерна. Варите в течение 5-7 минут до полуготовности картошки. Затем верните бекон в кастрюлю и добавьте крупно нарезанную рыбу. Приправьте солью и перцем, и готовьте ещё 10-15 минут до полной готовности всех ингредиентов.
Финальные штрихи
В завершение процесса влейте выбранные молоко или сливки. Классические 33% сливки придадут блюду насыщенный вкус, но для тех, кто следит за калориями, подойдут и менее жирные варианты. После добавления сливок дайте супу покипеть еще 2-3 минуты. Проверьте на соль и перец, при необходимости отрегулируйте вкус. Накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 3-4 минуты, прежде чем звать гостей к столу, пишет Готовим с Ириной Хлебниковой.
